Хочу поделиться своим любимым рецептом жареных колбасок — чевапчичи. Их главное достоинство не только в потрясающем вкусе, но и в удивительной простоте приготовления. Это блюдо станет настоящей изюминкой вашего праздничного меню, особенно на Новый год, когда хочется удивить гостей чем-то особенным вместо традиционных котлет.
***************************
Ингредиенты:
Для приготовления вам понадобится:
• Фарш (я использую смешанный) — 800 г.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 чайная ложка (можно чуть меньше, если фарш уже соленый).
• Молотый черный перец — по вашему вкусу.
• Чеснок — 5-6 зубчиков.
• Холодная вода — 60 мл.
• Свежая морковь — 1 средняя штука.
• Репчатый лук — 2 головки.
• Мука — 2 столовые ложки (без горки).
• Растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
Начинаем с подготовки фарша. У меня 800 грамм смешанного мясного фарша. В отдельной миске взбиваем одно яйцо. К нему добавляем чеснок, пропущенный через пресс, неполную чайную ложку соли и щедрую щепотку черного перца. Все тщательно перемешиваем до однородности.
Полученную яично-чесночную смесь выливаем в миску с фаршем. Туда же отправляем две столовые ложки муки. Теперь самое важное — фарш нужно не просто перемешать, а хорошо вымесить и энергично отбить о дно миски несколько раз. Это сделает будущие колбаски более упругими и сочными. После этого накрываем миску и убираем фарш в холодильник на 15-20 минут — пусть «отдохнет» и пропитается специями.
Для формирования колбасок я использую простой лайфхак. Беру чистую пластиковую бутылку, отрезаю у нее верхнюю часть с горлышком. Наполняю получившийся конус фаршем и, надавливая рукой, аккуратно выдавливаю его через узкое горлышко прямо на разделочную доску. Получаются ровные, аккуратные колбаски. Это действительно быстро и очень удобно!
Таким же образом формируем колбаски из всего оставшегося фарша. Теперь берем сковороду с толстым дном, наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Выкладываем колбаски и обжариваем на среднем огне до аппетитной золотистой корочки со всех сторон. На каждую сторону уходит примерно по 1,5-2 минуты. Не стоит их пережаривать на этом этапе — внутри они должны остаться чуть сыроватыми.
Пока колбаски обжариваются, займемся овощами. Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой — так она приготовится быстрее и даст больше сока.
В глубокий казан или сотейник переливаем часть жира, оставшегося после жарки колбасок. Он придаст овощам чудесный мясной аромат. Выкладываем лук и пассеруем его до мягкости и легкой прозрачности.
К луку добавляем подготовленную морковь и обжариваем все вместе еще около минуты, постоянно помешивая. Теперь на эту ароматную овощную подушку аккуратно выкладываем все обжаренные колбаски. Вливаем 60 мл горячей воды (можно использовать бульон для еще более насыщенного вкуса). Накрываем казан крышкой, убавляем огонь до минимального и тушим наше блюдо 15-20 минут. За это время колбаски окончательно приготовятся внутри, пропитаются соком от овощей и станут невероятно сочными.
Подавать чевапчичи можно с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой или просто со свежими овощами. Они получаются такими вкусными, что исчезают со стола в мгновение ока!
Подпишитесь на мой канал «Готовим с Калниной Натальей»
Если вам понравился этот рецепт — поставьте лайк, поделитесь им в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы и поддержка — самая лучшая награда для меня!
