Идея для постного или вегетарианского стола
Хочу поделиться удивительным рецептом котлет, в которых нет ни грамма мяса, но по вкусу и виду их сложно отличить от традиционных мясных. Это отличный вариант для постных дней, вегетарианского меню или просто когда хочется разнообразить рацион.
Подготовка основы
Для начала отварите гречневую крупу до полной готовности и дайте ей хорошо остыть. Отлично подойдет и вчерашняя гречка, если такая осталась — так даже экономнее.
Измельчение ингредиентов
Остывшую гречку нужно измельчить. Я делаю это вместе с луком, используя мясорубку с мелкой сеткой или мощный блендер. Пропорции примерно такие: на 400 граммов гречки беру около 300 граммов лука. Получается однородная масса, похожая на фарш.
Добавление специй и ароматики
Теперь — самое интересное: добавляем соль и любимые специи. Я кладу те приправы, которые обычно иду́т в мясные котлеты: немного черного перца, иногда сушеную зелень или готовую овощную приправу. Для пикантности можно пропустить через пресс зубчик чеснока.
Формируем правильную консистенцию
Тщательно вымешиваю массу. Если фарш кажется суховатым, добавляю буквально столовую ложку воды. Для связки ввожу столовую ложку муки или крахмала. Если вы не соблюдаете пост, можно добавить одно яйцо — оно сделает текстуру еще более плотной и «мясной».
Жарка как у обычных котлет
Лепим котлеты привычным способом. Чтобы они лучше держали форму и покрылись аппетитной корочкой, можно обвалять их в панировочных сухарях. Обжариваю на разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета.
Финальный штрих и подача
После обжарки я немного томлю котлеты под крышкой на маленьком огне, добавив пару ложек воды. Это делает их более сочными. Подавать можно с любым гарниром — картофелем, овощами, крупой. Уверяю вас: те, кто не знает секрета, никогда не догадаются, что в составе нет мяса! Я уже проводила такой эксперимент — результат впечатляет. Особенно если добавили яйцо, сходство просто поразительное.
Итоговый список ингредиентов и благодарность
Большое спасибо за эту находку моей подписчице Екатерине! Кратко напомню пропорции:
• Отваренная гречка — 400 г
• Лук репчатый — около 300 г
• Соль и специи по вкусу
• Крахмал или мука — 1 ст. ложка (можно исключить)
• Яйцо — по желанию (для непостного варианта)
Если у вас осталась вчерашняя гречка, это блюдо — прекрасный способ ее использовать. Приятного аппетита!
ЗДЕСЬ >>>