Многие грибники знают, что сыроежки, в отличие от других грибов, можно есть сырыми, прямо из леса. Однако на практике мало кто решается на такой эксперимент.
Дело в том, что без предварительной подготовки эти грибы часто обладают заметной жгучестью или легкой горчинкой, которая не всем по вкусу.
Поэтому я, как и многие любители тихой охоты, предпочитаю эти хрупкие грибочки всё же немного подготовить. Самый быстрый и проверенный способ — засолить их холодным методом.
Этот рецепт я узнала от старожилов одной деревни — способ настолько прост, что удивляешься, как быстро получается вкусная закуска. Попробуйте и вы!
Что понадобится
- Свежие сыроежки — 1 кг;
- Крупная каменная соль — 5 ст. ложек;
- Чеснок — 3–5 зубчиков;
- Зонтики укропа — несколько штук;
- Листья хрена — несколько штук;
- Листья чёрной смородины или папоротника — по желанию;
- Вода.
Как готовить шаг за шагом
- Сначала аккуратно промойте грибы, удаляя весь лесной сор. Сыроежки очень нежные, легко крошатся, поэтому обращаться с ними нужно бережно.
- Подготовленные грибы сложите в чистую ёмкость — подойдёт эмалированная кастрюля, стеклянная банка или просторный таз.
- Воду слегка подогрейте и полностью растворите в ней соль, чтобы получился прозрачный рассол.
- К грибам добавьте очищенные зубчики чеснока, листья смородины (или папоротника), хрена и зонтики укропа. Эти добавки придадут аромат и хрусткость.
- Залейте всё тёплым рассолом так, чтобы грибы были полностью покрыты. После остывания уберите ёмкость в холодильник.
- Уже через 2–3 часа сыроежки просолятся, потеряют горечь и будут готовы к подаче. Подавайте их с луком, растительным маслом или просто как самостоятельную закуску.
Приятного аппетита!
Источник
Мои люля-кебаб. Просто и вкусно. Как решить проблему спадания с шампуров
Все знают, что проблема в приготовлении люля-кебаб заключается в том, что они сползают с шампуров. Эту проблему я решила следующим образом... Читать дальше...
Понравилась статья? Нажимайте ЛАЙК и подписывайтесь на наш канал. Еще больше интересных и познавательных статей на сайте МАСТЕР-ФИШЕР