Каждый октябрь в мексиканском штате Пуэбла, в поместье «Уэрта», оживает уникальный и колоритный Фестиваль коз. С рассвета сюда стекаются местные жители и гости, чтобы стать частью древней традиции.
Торжество открывается зажигательными народными танцами. Юноши и девушки в ярких национальных костюмах — бунадах — задают праздничное настроение, вовлекая всех в веселье.
Гостей угощают: взрослым предлагают тамалы — блюдо, напоминающее наши голубцы, а детям раздают сладости. Поместье утопает в зелени и благоухающих цветах. Кульминация наступает около полудня: на сцену выходит девушка в ослепительной оранжевой юбке. Рядом с ней — парень в просторных штанах, несущий на спине окровавленную козу.
Козу ставят на задние лапы, и начинается гипнотический танец красавицы с животным. После этого любой желающий может присоединиться и тоже станцевать с козой. Когда все участники получают свою порцию адреналина и эмоций, животное уводят на отдых.
Далее начинается сакральная часть: ритуальные песнопения, особые танцы и коллективные молитвы.
Этот обряд напрямую связан с забоем животных — так община приносит жертву, обращаясь к Богу с просьбой о таком же щедром урожае в следующем сезоне.
Обратите внимание: Нашли заброшенную сельскую школу, полную учебного содержимого. Даже городская школа, где учился я - не была такой….
Они работают слаженными командами по четыре человека. Интересно, что весь процесс выполняется обычными, но идеально наточенными ножами. Их мастерство поражает — буквально за десять минут от туши остаются лишь аккуратно разделанные части.
Главное гастрономическое удовольствие праздника — знаменитое блюдо моле. Это жареная индейка или курица, обильно политая пряным и острым соусом. Однако истинным хитом фестиваля считается моле из нежной козлятины.
Особый деликатес — ребрышки и бедрышки. Внутренности идут на наваристое жаркое, а из головы варят ароматные супы и рагу. Шкуру пускают на изготовление практичных вещей: обуви, перчаток, ремней и кошельков, а жир перерабатывают в мыло и свечи.
После фестиваля мясо и субпродукты попадают в рестораны и на рынки. За этим уникальным вкусом сюда специально приезжают гурманы со всего мира, чтобы попробовать изысканные блюда из козлятины, которые также безумно популярны у местных жителей.
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Вы знали что есть такой праздник: "Праздник козла".