Хочу поделиться с вами одним из наших любимых семейных рецептов — мясным пирогом без традиционного теста. У нас дома его ласково называют «мясной пиццей», потому что внешне он действительно её напоминает, а по вкусу получается невероятно сочным и ароматным!
Самое прекрасное в этом блюде — полная свобода для фантазии. Начинку можно собирать из того, что есть под рукой.
Подойдёт практически любой сыр, грибы, свежие или запечённые овощи — всё, что вам нравится или что завалялось в холодильнике и просится в дело.
Каждый раз у меня получается немного по-новому, но результат всегда один — вкусно, сытно и очень празднично выглядит на столе.
Готовим мясную основу
Для начала беру куриное филе и измельчаю его в блендере до состояния фарша. Добавляю соль, любимые специи (у меня обычно это смесь для курицы) и одно яйцо. Всё тщательно вымешиваю, а потом даже немного отбиваю массу о стол — так она становится более однородной и плотной.
Противень застилаю пергаментной бумагой и выкладываю на него подготовленный фарш. Аккуратно распределяю его лопаткой, формируя круглый корж равномерной толщины — это будет основа нашего пирога.
Отправляю противень в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20 минут.
Собираем и запекаем
Достаю готовый мясной корж и щедро смазываю его томатным соусом. Мы в семье любим, когда соус с перчинкой, но вы можете взять любой — классический, сливочный или даже домашний песто.
Теперь очередь начинки. Сначала раскладываю нарезанный адыгейский сыр, затем — колечки сладкого перца, ломтики грибов и помидоров черри.
И, конечно, ещё сыра! Его много не бывает. Поверх овощей добавляю кусочки моцареллы для тягучести и присыпаю всё тёртым твёрдым сыром для румяной корочки. Но, повторюсь, выбор сыров — дело вкуса, можно экспериментировать.
Снова отправляю пирог в духовку при той же температуре ещё на 10 минут, чтобы сыр расплавился, а овощи немного запеклись.
Подаём и наслаждаемся
Подавать такой пирог, безусловно, лучше горячим, когда сыр тянется, а мясная основа сочная. Но, должен признаться, и остывшим он не теряет своего вкуса — мы иногда даже берём его с собой на пикник.
Блюдо получается самодостаточным: его можно подать как нарядную закуску, так и в качестве основного блюда с лёгким гарниром или просто с ломтём свежего хлеба. Обязательно попробуйте — это действительно очень вкусно и просто!
Подробный процесс приготовления можно посмотреть в видео ниже (рецепт начинается на 03:07). Там же найдёте ещё несколько идей для быстрых праздничных закусок — особенно актуально для тех, кто работает 31 декабря. Уверена, вам понравится!
ИНГРЕДИЕНТЫ (на пирог диаметром ~26 см):
• Куриное филе — 500 г
• Яйцо — 1 шт.
• Специи для курицы — 0,5 ч.л.
• Грибы (шампиньоны) — 4-5 шт.
• Сыр адыгейский — 80-100 г
• Сыр твёрдый — 80 г
• Моцарелла — 80-100 г
• Помидоры черри — 3-4 шт.
• Перец сладкий
• Соус томатный
• Зелень
• Соль