Хочу поделиться с вами рецептом моего любимого грибного супа — нежного, лёгкого и невероятно вкусного. Он может показаться не совсем обычным из-за одного ингредиента, но поверьте, попробовав его однажды, вы будете готовить снова и снова!
В видео ниже этот суп начинается на 09:00. Там же вы найдёте ещё два рецепта грибных супов — постный с галушками и запеченными шампиньонами, а также грибной суп с гречневой крупой. Кроме того, я покажу, как приготовить простой домашний хлеб без дрожжей на кислом молоке с семечками. Обязательно посмотрите — уверена, вам понравится!
Начинаем с баклажана
Первым делом беру баклажан — это тот самый необычный для грибного супа ингредиент, который делает блюдо особенным. Нарезаю его небольшими кусочками, перекладываю в миску, слегка присаливаю и оставляю на 20 минут, чтобы ушла лишняя горечь.
Обжариваем овощи
На дно кастрюли с толстым дном наливаю немного растительного масла, добавляю мелко нарезанный лук и обжариваю его до мягкости и лёгкой прозрачности. Затем кладу натёртую на крупной тёрке морковь и продолжаю обжаривать ещё несколько минут, пока овощи не станут ароматными.
Добавляем грибы
Теперь нарезаю шампиньоны — не слишком мелко, потому что мы любим, когда они чувствуются в супе. Но размер кусочков — дело вкуса, на итоговый вкус блюда это не повлияет. Кстати, если у вас нет свежих грибов, можно смело использовать замороженные.
Добавляю грибы к овощам и тушу всё вместе примерно 5–6 минут. Затем солю по вкусу и приправляю молотым чёрным перцем. Заливаю грибы с овощами молоком, сразу же добавляю нарезанный картофель, перемешиваю и варю на медленном огне около 10 минут.
Готовим баклажан
Пока суп варится, промываю баклажаны от соли и тщательно просушиваю бумажным полотенцем. Обжариваю их на небольшом количестве растительного масла примерно 5 минут до золотистого цвета.
Когда картофель почти готов, добавляю в кастрюлю обжаренные баклажаны, вливаю около 800 мл кипятка, довожу до кипения и варю ещё 5–6 минут на медленном огне.
Завершающий штрих
В самом конце добавляю 5–6 горошин чёрного перца. Даю супу настояться минут 5 — и можно подавать! Это действительно очень вкусно. Нет, даже так: это невероятно, восхитительно вкусно!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Баклажан - 1 шт.• Картофель - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 0,5 шт.
• Шампиньоны - 200 г
• Молоко - 500 мл
• Вода ~ 800 мл
• Перец черный горошком - 5-6 шт.
• Перец черный молотый
• Соль