Хочу поделиться рецептом куриного рулета с омлетом — это одно из тех блюд, которое удивительно универсально. Получается сытно, ароматно и, что особенно удобно, из одной заготовки можно получить два совершенно разных варианта подачи. Если дать рулету полностью остыть и затем нарезать его тонкими ломтиками, вы получите прекрасную домашнюю мясную нарезку для бутербродов или фуршета. Если же подать его горячим, прямо из духовки, перед вами будет сочное, аппетитное горячее блюдо. Подавать его можно по-разному: со свежими сезонными овощами, зеленью, любимым соусом или просто как самостоятельное угощение.
***************************
Ингредиенты
Курица — 1,7–2 кг (лучше брать потяжелее).
Соль — около 1,5 ч. л.
Черный перец молотый — по вашему вкусу.
Сладкая паприка — ½ ч. л.
Чеснок — 4–5 зубчиков.
Яйца — 5 шт.
Молоко — 200 мл.
Способ приготовления
Начнем с подготовки курицы. Я взяла тушку весом около 2 кг. Главная задача на этом этапе — аккуратно отделить все кости, стараясь не повредить нежную кожицу. Начинаю обычно с грудной части: острым ножом постепенно срезаю мясо с костяка. Затем тем же способом освобождаю от костей ножки и крылышки. После этого аккуратно срезаю спинку. В итоге должно получиться цельное мясное полотно с кожей.
Равномерно распределяю мясо по всей поверхности и слегка отбиваю его кухонным молоточком. Это поможет сделать пласт более ровным и тонким.
Теперь хорошо присаливаю курицу — у меня ушло примерно полторы чайные ложки соли. Добавляю специи: молотый черный перец и 4–5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Равномерно распределяю приправы по всей поверхности и оставляю мясо ненадолго, чтобы оно промариновалось. Пока оно отдыхает, займусь омлетом.
Для омлета разбиваю в миску пять яиц, добавляю щепотку соли, взбиваю и вливаю 200 мл молока. Тщательно перемешиваю до однородности. Омлет можно приготовить на сковороде, но мне удобнее сделать это в духовке. Беру противень, размер которого примерно соответствует мясному пласту (у меня 31×23 см). Смазываю его дно маслом, выливаю яично-молочную смесь и запекаю при 180 °C около 10–15 минут, до легкого загустения.
На лист фольги выкладываю подготовленное куриное мясо кожей вниз. Сверху кладу еще теплый омлет. Начинаю плотно заворачивать рулет, начиная с той стороны, где находится грудка. Верх готового рулета посыпаю сладкой паприкой для красивого цвета и аромата. Теперь плотно заворачиваю рулет в фольгу в несколько слоев — это сделает его форму более четкой, а также позволит ему готовиться в собственном соку, что гарантирует сочность.
Укладываю рулет на противень и отправляю в разогретую духовку. Запекаю при 200 °C в течение 60–70 минут. Если планируете подавать блюдо горячим, можно сразу приступать к сервировке. Я же решила сделать мясную нарезку, поэтому дала рулету полностью остыть, а затем убрала его в холодильник примерно на 4 часа, чтобы он хорошо застыл и было удобно нарезать.
Осталось лишь нарезать рулет аккуратными ломтиками и подать к столу. Получается очень сочно, вкусно и доступно. Этот рецепт напоминает мне детство: мама всегда готовила такой рулет на новогодний стол, а к нему — свой фирменный холодец. Рецептом того самого холодца я обязательно поделюсь с вами в ближайшее время.
Подпишитесь на мой канал Готовим с Калниной Натальей
Если Вам понравился рецепт - поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня ? ? ?