Это тесто стало для меня настоящей находкой! Из него я готовлю абсолютно всё: сочные пирожки, ароматные лепешки, пышные булочки. Оно идеально подходит и к сытному супу вместо хлеба, и в качестве самостоятельной закуски, и даже к вечернему чаю. Жарить, запекать в духовке или готовить на пару — выбирайте любой способ, результат всегда превосходный. Честно говоря, без него я уже не представляю свою кухню, особенно в постные дни!
Приготовление не отнимет много времени и сил, а тесто получается идеальным всегда, без исключений. Можно пустить в дело вчерашнее картофельное пюре, но я предпочитаю отваривать картофель специально. Кстати, отвар после него я не выливаю — он отлично подходит для приготовления постного дрожжевого теста. Если вам интересен и этот рецепт, обязательно напишите в комментариях — с удовольствием им поделюсь.
Приготовление теста: шаг за шагом
Картофель я отвариваю в воде, которую предварительно немного подсаливаю. Даю ему немного остыть, чтобы не обжечься, и тщательно разминаю в однородное, нежное пюре без комочков.
Следом добавляю столовую ложку оливкового масла (можно заменить любым другим растительным) и соль по своему вкусу. Масло делает тесто более эластичным.
Теперь очередь сухих ингредиентов. Всыпаю часть муки и чайную ложку разрыхлителя, после чего начинаю аккуратно замешивать.
Продолжаю подсыпать муку небольшими порциями и тщательно вымешиваю массу. В итоге получается мягкое, очень податливое тесто, которое совершенно не липнет к ладоням — работать с ним одно удовольствие!
Готовое тесто можно смело убрать в холодильник на день-два или даже заморозить. После разморозки его качества нисколько не страдают, оно остаётся таким же пластичным и готовым к использованию.
Что можно приготовить?
Например, простые, но очень вкусные лепешки или, как я их называю, «печенье». Тонко раскатываю пласт, нарезаю произвольными кусочками, раскладываю на противне и отправляю в разогретую до 180°C духовку. Выпекаю около 10–15 минут (время зависит от особенностей вашей духовки) до появления аппетитного золотистого оттенка.
Эти же лепешечки можно обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Получается хрустящая корочка и нежная серединка. Вот как это выглядит у меня:
Но главный хит — это, конечно, пирожки! Тесто отлично сочетается с любой несладкой начинкой: картошкой с луком, грибами, капустой. Их можно жарить на смазанной маслом сковороде.
А можно запечь в духовке — получится менее калорийно, но не менее вкусно. Вот такой румяный и аппетитный результат:
Весь процесс приготовления теста и лепки пирожков я подробно показываю в видео ниже, начиная с отметки 06:08. Там же вы найдете ещё четыре отличных рецепта теста для пирожков (пятый — тоже постный).
И не забывайте про пароварку! Из этого теста получаются замечательные паровые булочки. Я формирую небольшие шарики, выкладываю их в пароварку и готовлю около 10 минут. Можно сделать их и с начинкой. Обязательно попробуйте — тесто получается просто волшебным! Оно никогда не подводит и всегда выручает, когда нужно быстро и вкусно накормить семью, особенно в пост.
Ингредиенты для рецепта
• Картофель (уже очищенный) — 350 г
• Мука — 200 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
Если рецепт вам пригодился, буду рада вашему лайку — это лучшая благодарность для меня)) Подписывайтесь на мой канал — готовим вместе вкусно и просто!