Первое впечатление от грузинского блюда
Хочу поделиться своими впечатлениями от дегустации чакапули во время путешествия по Грузии. Это блюдо часто называют жемчужиной местной кухни, и оно действительно встречается в меню практически каждого ресторана. Хотя традиционно его готовят весной, когда созревают необходимые ингредиенты, грузины часто подают чакапули и на пасхальный стол.
Особенности приготовления
В основе рецепта — тушёное мясо, обычно телятина или баранина. К нему добавляют сухое белое вино, которое придаёт особый оттенок вкуса, чеснок и, конечно же, кинзу — эту зелень можно встретить в большинстве грузинских блюд.
Необычный аромат чакапули создаёт тархун (эстрагон), его кладут в процессе тушения. А характерную кислинку даёт ткемали — в разных вариациях рецепта используют либо соус, либо свежие плоды.
Вкус и подача
Мне нравится, как вино раскрывает вкус мяса при тушении — получается интересное сочетание. С ткемали блюдо приобретает лёгкую кислинку. Чакапули очень сытное, особенно учитывая щедрые грузинские порции. Подают его исключительно горячим, с вином и лавашем.
Интересно, что чакапули сложно однозначно классифицировать — то ли это густой суп, то ли второе блюдо. Мы так и не пришли к единому мнению.
Мои впечатления
Приготовление чакапули, как и многих грузинских блюд, достаточно простое — весь секрет в правильном сочетании трав и зелени. Однако должен признаться: хотя в Грузии о каждом блюде говорят, что его вкус неповторим, чакапули не стал для меня гастрономическим откровением. Возможно, у меня были завышенные ожидания, но чего-то по-настоящему потрясающего я не ощутила.
А вы пробовали чакапули? Как относитесь к грузинской кухне? Буду рада узнать ваше мнение в комментариях!