Хочу поделиться своим опытом приготовления настоящего деликатеса. Самое главное условие для успеха — щука должна быть абсолютно свежей. Только из такой рыбы получится идеальный балык, который равномерно просолится и сохранит все свои вкусовые качества.
Пошаговое приготовление
- Чешую снимать не нужно. Сначала отрезаем голову и аккуратно потрошим рыбу.
- Затем делаем продольный разрез вдоль всего позвоночника.
- Переворачиваем тушку брюшком вверх, раскрываем и наносим аккуратные поперечные надрезы по всей поверхности.
Эти надрезы — маленькая, но важная хитрость. Они помогают соли проникнуть глубоко в мясо, особенно в самых толстых частях тушки, что гарантирует равномерный и качественный посол.
- Теперь приступаем к засолке. Щедро, но равномерно натираем рыбу крупной каменной солью.
Если щука попалась крупная, обязательно дополнительно засыпаем соль в сделанные ранее разрезы. Здесь важно почувствовать меру: количество соли подбирается индивидуально, исходя из размера рыбы. Недосол грозит порчей продукта, а пересол сделает мясо излишне жестким.
- Подготовленную щуку укладываем в эмалированную миску или кастрюлю и оставляем солиться на 20–30 минут.
- Следующий этап — сушка. Тушку нужно развернуть и подвесить в хорошо проветриваемом месте, куда не залетают мухи.
Важно, чтобы на рыбу не попадали прямые солнечные лучи. В таком положении щука будет вялиться примерно полтора-два дня.
- После вяления перекладываем тушку на решетку и отправляем в духовку.
Там балык будет медленно томиться при минимальной температуре. Время томления зависит от размера рыбы и особенностей вашей духовки, обычно это занимает от 5 до 9 часов.
Вот и всё, ароматный балык из щуки готов! Остается лишь сходить в магазин за холодным пивом или чем покрепче — такая закуска того стоит.
Правильный крючок для ловли на перловку
Многие рыболовы подтвердят, что вареная перловка — это универсальная и очень уловистая насадка в сезон открытой воды, привлекающая практически всю мирную рыбу. Читать дальше...
Понравилась статья? Нажимайте ЛАЙК и подписывайтесь на наш канал. Еще больше интересных и познавательных статей на сайте МАСТЕР-ФИШЕР