Хочу поделиться с вами своим любимым способом приготовления селёдки под шубой — тем самым салатом, без которого многие не представляют праздничный стол. У каждого свои хитрости, и я расскажу о моих.
Начинаем с маринада для лука
Первым делом я всегда мариную репчатый лук. Мелко его нарезаю, перекладываю в глубокую миску, добавляю щепотку соли, чайную ложку сахара, сбрызгиваю лимонным соком и разбавляю всё парой столовых ложек воды. Этот шаг убирает лишнюю горечь и делает лук ароматным и приятным на вкус.
Кстати, если под рукой нет лимона, его легко заменить столовым уксусом — эффект будет похожим.
Подготовка овощей
Овощи — картофель, морковь и свеклу — я отвариваю заранее и обязательно остужаю. Хотя должен признаться: если запечь их в духовке, вкус получается ещё насыщеннее и интереснее.
Натираю все овощи на терке со средними отверстиями. Пробовал и на мелкой — салат тогда выходит нежнее, но мне больше нравится, когда чувствуется текстура каждого ингредиента.
Собираем салат слоями
Я предпочитаю готовить этот салат порционно, в небольших формочках или кольцах. Так и красивее, и удобнее. Первым слоем всегда идёт картофель.
Некоторые советуют смазывать форму майонезом, чтобы слои лучше держались, но я этого не делаю. Майонеза добавляю умеренно — ровно столько, чтобы салат был сочным, но не «плавал».
Второй слой — самая важная часть: селёдка. Я её солю самостоятельно (в конце статьи оставлю ссылку на видео с разными способами засолки).
Слегка покрываю селёдку майонезной сеточкой, затем выкладываю маринованный лук (предварительно слив жидкость). И вот мой маленький секрет: иногда я добавляю сюда же немного копчёной скумбрии. Буквально несколько кусочков — она придаёт лёгкий дымный акцент.
Главное — не переборщить, чтобы не перебить вкус селёдки.
Далее идёт слой моркови, снова немного майонеза, а затем — свекла. Всё это я тоже покрываю тонким слоем майонеза.
Финальный штрих — украшение
Для украшения я использую варёные яйца. Их, конечно, можно добавить и в один из слоёв, но мне нравится, когда они сверху — и красиво, и вкусно.
Отделяю желтки от белков. Белки натираю на крупной тёрке, желтки — на мелкой, и посыпаю салат, создавая контрастную отделку.
Готовые порции накрываю пищевой плёнкой и отправляю в холодильник минимум на пару часов — салат должен хорошо пропитаться.
В видео ниже я наглядно показываю весь процесс приготовления. Там же вы найдёте ещё два рецепта — необычный винегрет и греческий салат с запечёнными баклажанами в съедобной тарелке. Обязательно посмотрите — уверен, вам понравится!
Список ингредиентов
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Селедка соленая - 1 шт.• Скумбрия копченая - 1/5 шт.
• Картофель отварной - 4 шт.
• Свекла отварная - 2 шт.
• Морковь отварная - 1 шт.
• Вареные яйца - 4 шт.
• Лук - 1 шт.
Для маринада:
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Соль -1/3 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Вода - 2 ст.л.
Для заправки:
• Майонез - 4-5 ст.л.
А здесь я рассказываю, как самостоятельно солить селёдку — и для салатов, и просто к столу:
Больше интересных рецептов ищите по моим тегам:
#кухня наизнанку салаты
#кухня наизнанку селедка
#кухня наизнанку новогоднее