Хочу поделиться одним проверенным способом, который я использую, чтобы всегда получать идеально жареную рыбу без костей. Это действительно работает, если следовать определённой последовательности и обращать внимание на детали. Поверьте, если вы попробуете приготовить рыбу по этому методу, у вас обязательно всё получится — это проще, чем кажется.
Мой проверенный способ: как я готовлю рыбу без костей
Конечно, можно купить готовое филе, но у магазинного продукта есть свои минусы: часто в нём слишком много воды (не все производители одинаково добросовестны), да и цена иногда кусается. Самостоятельно разделывать рыбу на филе — задача не из приятных, особенно если нет большого опыта. Кто-то делает это за считанные секунды, а у других уходит много времени и нервов.
Мой главный секрет как раз в том, чтобы не мучиться с разделкой до жарки, а быстро и аккуратно отделить мясо от костей уже после приготовления. Это намного проще и эффективнее! Ещё один важный момент: я жарю рыбу на пергаментной бумаге — так она впитывает меньше масла и не становится излишне жирной.
Всё готовится очень быстро: буквально за три минуты вы получаете ароматную жареную рыбу без косточек, которую можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в других рецептах.
Рецепт: жареная рыба с овощами в томатном соусе
Сначала подготавливаю рыбу: мою, чищу, срезаю плавники ножницами. Нарезаю на порционные кусочки, солю и обваливаю в муке. Беру пергаментную бумагу и вырезаю из неё круг диаметром чуть больше сковороды, чтобы края немного заходили на бортики.
Наливаю на сковороду пару ложек масла и обжариваю рыбу с двух сторон до красивой золотистой корочки. Затем убираю рыбу и пергамент. Добавляю ещё немного масла и пассерую мелко нарезанную луковицу до прозрачности.
Следом добавляю морковь, нарезанную соломкой, и продолжаю обжаривать, пока овощи не станут мягкими. Затем кладу лавровый лист, добавляю чёрный перец, немного сахара и соли по вкусу. Томатную пасту развожу горячей водой и выливаю в сковороду к овощам.
Пока овощи тушатся под крышкой, занимаюсь рыбой: аккуратно отделяю мясо от костей — теперь это делается легко и быстро. Готовое филе выкладываю поверх овощей в томатном соусе. Чтобы рыба пропиталась всеми ароматами, оставляю её под закрытой крышкой на 15–20 минут на медленном огне.
Рыба, приготовленная таким способом, получается невероятно вкусной и ароматной. Мои домашние всегда съедают её моментально! Это блюдо одинаково хорошо и в горячем, и в холодном виде. Обязательно попробуйте — вы удивите и себя, и своих близких, и гостей!
Источник