Хотя этот гриб и уступает в цене знаменитым трюфелям, его сбор может стать источником серьезного дохода. И в отличие от капризных трюфелей, он гораздо чаще встречается на территории нашей страны.
Трюфель по праву считается самым дорогим грибом в мире, и его цена порой достигает астрономических 200 тысяч долларов за килограмм.
Герой же этой статьи стоит дешевле, но его стоимость все равно измеряется тысячами евро, что делает его желанной находкой для любого грибника.
В России этот гриб известен как рядовка, но не простая, а «рядовка обутая». На международном рынке он прославился под японским именем — мацутаке.
Цена за килограмм мацутаке варьируется от одной до пяти тысяч долларов, что в пересчете на евро составляет более 4,5 тысяч.
Где искать мацутаке в России и мире?
Рядовка обутая предпочитает селиться в сосновых или смешанных хвойных лесах, часто там, где землю укрывает белый мох. Иногда ее можно обнаружить и в дубовых рощах.
Ареал этого гриба не ограничивается Россией. Он широко распространен в Азии — в Японии, Корее, Китае, а также в северных странах Европы, таких как Финляндия и Швеция. Ходят слухи, что его собирают и в лесах Северной Америки.
Что касается нашей страны, то ценный мацутаке можно найти в уральской тайге, лесах Красноярского края и Дальнего Востока. Забирается он даже на Кольский полуостров и Сахалин.
Особенности и сложности сбора
Главная особенность рядовки обутой — ее манера роста. В отличие от многих других грибов, она прячется глубоко в почве.
У нее очень длинная ножка, и чтобы добыть гриб, его буквально приходится выкапывать, так что без лопаты не обойтись.
Сверху мацутаке тоже отлично маскируется, скрываясь под слоем опавших дубовых листьев и хвойных иголок.
Растет этот гриб, как и большинство рядовок, большими дружными группами.
Важно помнить: в некоторых регионах России мацутаке занесен в Красную книгу, поэтому его сбор в любых количествах строго запрещен законом.
Почему его так ценят: вкус и польза
В азиатской кухне, особенно японской и корейской, мацутаке пользуется бешеной популярностью. Гурманы сходят по нему с ума.
Эти грибы невероятно универсальны: их можно варить, жарить, мариновать и солить.
Их вкус и аромат считаются уникальными — плотная мякоть обладает насыщенным сосново-пряным букетом. Специалисты также отмечают и лечебные свойства мацутаке, связывая их с высоким содержанием природного антибиотика и веществ, обладающих противоопухолевой активностью.
Рынок сбыта: кто покупает дорогой гриб
Спрос рождает предложение. В тех же Японии и Корее местные запасы мацутаке практически истощены, поэтому эти страны готовы закупать его за границей по очень высоким ценам.
Об этом уже хорошо знают в Финляндии, Швеции и Северной Америке, которые активно поставляют эти грибы в азиатские магазины.
Россия же, как ближайший сосед, имеет логичное преимущество в поставках. Поэтому если вам посчастливится найти мацутаке в разрешенном для сбора регионе, у вас есть все шансы серьезно улучшить свое финансовое положение, продав несколько килограммов заинтересованным покупателям из Азии.
Источник
Прочитайте обязательно еще одну интересную и познавательную публикацию наших коллег...
Мидии делятся на два вида: речные (ракушки-перловицы) и морские. Бывает, что после неудачной рыбалки, чтобы не возвращаться домой с пустыми руками, рыбаки набирают речных мидий. Но возникает вопрос: а годятся ли они в пищу? Ведь эти моллюски обычно живут в реках или закрытых водоемах. Читать дальше...
Понравилась статья? Нажимайте ЛАЙК и подписывайтесь на наш канал. Еще больше интересных и познавательных статей на сайте МАСТЕР-ФИШЕР