Мой давний друг, заядлый охотник с более чем сорокалетним стажем, уже разменял седьмой десяток. Он обосновался в деревенском доме неподалёку от дачи моих родителей. Как-то раз я заглянул к нему в гости — он попросил помочь по хозяйству, а после предложил отведать своей знаменитой домашней настойки. В его жилище сразу чувствуется дух охотника: на стенах красуются трофеи — голова кабана, оленьи рога и другие свидетельства его лесных походов. Взгляд мой упал на комод, где в потёртых кожаных ножнах лежали два его ножа. Не удержавшись от любопытства, я попросил показать их поближе.
Достаю первый клинок. Осматриваю его «профессионально»: простая, но добротная вещь из нержавеющей стали с дубовой рукояткой. Весь в царапинах и забоинах, но заточен до бритвенной остроты — видно, хозяин им активно пользуется и держит в идеальном порядке.
Беру второй нож, который, как и первый, был в кожаных ножнах. «А это мой любимец», — с гордостью говорит охотник. Вынимаю его и вижу лезвие, покрытое тёмными пятнами и каким-то жирным налётом. «Что, после разделки трофея забыл отмыть?» — пошутил я. Но друг серьёзно пояснил: «Это не грязь, а специальная защита — я его салом намазал». Оказалось, этот клинок сделан из углеродистой стали, которая, в отличие от нержавейки, подвержена коррозии от влаги и кислот. Именно поэтому на лезвии и проступили окислы, создавшие тёмный узор.
Обратите внимание: Как разрушается Припять сегодня. Зашли внутрь школы, где обвалилась часть здания. Апрель 2020.
Мой друг объяснил, что тонкий слой животного жира после каждой охоты создаёт на поверхности клинка защитную плёнку. Она отталкивает воду и не даёт стали ржаветь в полевых условиях, где ножны могут намокнуть под дождём, а сам нож — полежать на сырой земле. Это старинный, но очень действенный способ консервации инструмента.
Почему не нержавейка? Секрет углеродной стали
Тут у меня возник резонный вопрос: зачем вообще мучиться с таким «капризным» материалом, если есть удобная нержавейка? Мой приятель лишь усмехнулся и раскрыл мне главный секрет. По его словам, режущие качества углеродистой стали несравнимо выше. Когда на охоте приходится разделывать крупного зверя, например, лося, нержавеющий клинок довольно быстро тупится и начинает «жевать» мясо. А углеродный нож сохраняет остроту гораздо дольше и проходит через ткани чисто и легко.
Более того, у такой стали более «агрессивная» геометрия реза — она как бы вгрызается в материал, а не скользит по нему, что особенно важно при точных работах. Именно поэтому многие ценители, несмотря на необходимость тщательного ухода, предпочитают использовать ножи из углеродки даже на домашней кухне, где контакт с влагой постоянный.
Спор о современной стали и философия рабочего инструмента
Я вспомнил о современных порошковых сталях, которые, по слухам, сочетают и стойкость к коррозии, и феноменальную остроту. Но мой друг, человек старой школы, только отмахнулся. Он твёрдо верит в проверенные временем материалы и не доверяет «новомодным порошкам». А когда я назвал ему примерную стоимость такого высокотехнологичного клинка, он рассмеялся: «За такие деньги нож не в дело брать, а под стекло на полку ставить!».
И в чём-то он, безусловно, прав. Настоящий рабочий инструмент — будь то охотничий нож или кухонный тесак — должен быть таким, чтобы его не бояться использовать на полную, не опасаясь царапин или необходимости в сложном уходе. Мы допили ароматную настойку, и я твёрдо решил: обязательно приобрету себе кухонный нож из углеродистой стали. Очень уж захотелось на собственном опыте проверить, так ли он хорош, как о нём говорят бывалые люди.
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Есть у меня один знакомый, который большую часть своей жизни увлекается охотой, а ему уже за 60 лет.