Недавно я впервые приготовила это блюдо и была приятно удивлена результатом — получилось невероятно вкусно! Решила поделиться своим опытом и рецептом с подписчиками на YouTube. К моему удивлению, комментарии вызвали настоящие дебаты. Не понимаю, почему такой, казалось бы, обычный рецепт, который многие готовят, стал предметом споров.
Приготовление
Начинаю с фасоли. Я взяла красную — она мне больше по душе, но белая тоже отлично подойдет. Отвариваю её, периодически подливая холодную воду — этот прием помогает сократить время приготовления. Соль добавляю только в самом конце.
Теперь берусь за вермишель. Обжариваю её на небольшом количестве растительного масла до красивого золотистого оттенка.
В это время в подсоленную кипящую воду отправляю рис. Использую басмати — он варится быстро, поэтому обжаренную вермишель добавляю в кастрюлю вместе с рисом. Довожу до кипения и варю примерно 5 минут, чтобы достичь состояния «аль денте». Затем откидываю на дуршлаг.
На разогретой сковороде с маслом прогреваю куркуму и черный перец. Добавляю нарезанный полукольцами лук и пассерую до мягкости. Затем кладу мелко рубленый чеснок и отваренную фасоль. Солю по вкусу и обжариваю всё вместе несколько минут.
На дно казана наливаю растопленное сливочное масло (идеально подойдет топленое, а в пост можно заменить растительным). Тонкий лаваш рву на кусочки и выкладываю на масло.
На лаваш кладу половину риса с вермишелью, затем равномерно распределяю фасоль с луком.
Сверху выкладываю оставшийся рис с вермишелью. Поливаю сливочным маслом и добавляю примерно 100 мл воды. Накрываю казан крышкой и включаю плиту на максимальный нагрев.
Через 5 минут убавляю огонь до минимума и оставляю блюдо томиться примерно на час. Подчеркну: огонь должен быть действительно минимальным, именно томление делает вкус особенным!
Очень рекомендую попробовать — это невероятно вкусно! Я сама не верила, пока не приготовила. А моим детям больше всего понравились хрустящие кусочки поджаренного лаваша на дне казана. Обязательно приготовьте!
Ингредиенты
• Рис — 1,5 стакана
• Вермишель — 0,5 стакана
• Фасоль — 1 стакан
• Лук — 3 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Лаваш — 1 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Масло растительное — 4 ст. ложки
• Куркума — 1 ч. ложка
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу