Признаюсь честно, я была приятно удивлена результатом! Блюдо получилось настолько удачным, что я обязательно включу его в наше постоянное меню. Вкус превзошел все ожидания!
Подготовка фасоли
Первым делом я занялась фасолью. Для этого рецепта я выбрала красную — мне кажется, у нее более насыщенный вкус и приятная текстура, хотя белая фасоль тоже прекрасно подойдет.
Варила ее, периодически добавляя в кастрюлю немного холодной воды. Этот старинный способ действительно помогает сократить время приготовления. Солить фасоль я решила уже в самом конце, чтобы она не стала жесткой.
Обжаривание вермишели
Пока варилась фасоль, я обжарила вермишель на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Важно дождаться, когда она станет золотистой и ароматной — это придаст блюду особый вкус.
Приготовление риса
В отдельной кастрюле я вскипятила подсоленную воду и засыпала туда рис басмати. Этот сорт хорош тем, что готовится довольно быстро. Как только вода снова закипела, я добавила к рису обжаренную вермишель.
Проварила все вместе около пяти минут — до состояния «аль денте», когда крупа еще немного твердая внутри. Затем аккуратно откинула на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Зажарка с фасолью
На разогретой сковороде с маслом я обжарила куркуму и черный перец, чтобы специи раскрыли свой аромат. Затем добавила лук, нарезанный полукольцами, и пассеровала его до мягкости.
Следом отправила мелко порубленный чеснок и уже отваренную фасоль. Все хорошо перемешала, посолила по вкусу и обжаривала еще несколько минут, чтобы вкусы соединились.
Сборка блюда
Для томления я использовала казан. На его дно налила растопленное сливочное масло (в постные дни можно заменить растительным). Тонкий лаваш порвала руками на небольшие кусочки и выложила на масло — получилась своеобразная «подушка».
На лаваш распределила половину рисово-вермишельной смеси, затем равномерным слоем выложила фасоль с луком.
Сверху покрыла все оставшимся рисом с вермишелью. Полила сливочным маслом и добавила примерно 100 мл воды для создания пара.
Казан плотно накрыла крышкой и поставила на максимальный огонь.
Томление
Через пять минут убавила огонь до минимального и оставила блюдо томиться примерно на час. Подчеркну: именно томление на самом слабом огне — залог успеха! За это время все ингредиенты пропитаются ароматами и приобретут неповторимый вкус.
Итог
Поверьте, это невероятно вкусно! Я сама не верила, пока не попробовала. А мои дети особенно оценили хрустящие кусочки лаваша, которые пропитались маслом и соками. Очень рекомендую попробовать!
Рецепт:
• Рис — 1,5 стакана
• Вермишель — 0,5 стакана
• Фасоль — 1 стакан
• Лук — 3 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Лаваш — 1 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Масло растительное — 4 ст. ложки
• Куркума — 1 ч. ложка
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу