Хочу поделиться своим любимым рецептом классического салата, в который я добавляю небольшую, но очень вкусную хитрость.
Начинаю я всегда с маринования лука. Мелко нарезанный репчатый лук отправляю в глубокую миску, добавляю к нему щепотку соли, чайную ложку сахара, сбрызгиваю лимонным соком и разбавляю всё парой ложек воды. Этот маринад смягчает резкость лука и придает ему приятную кислинку.
Если под рукой нет лимона, его легко можно заменить обычным столовым уксусом — эффект будет похожим.
Овощи — свеклу, морковь и картофель — я отварила заранее и остудила. Хотя, честно говоря, вкус салата становится еще богаче, если овощи не варить, а запекать в духовке до мягкости.
Все корнеплоды натираю на терке со средними отверстиями. Мелкая терка, конечно, сделает текстуру салата более нежной и однородной, но я предпочитаю, чтобы каждый овощ чувствовался.
Собираем салат слоями
Я готовлю «шубу» порционно, в небольших порционных формочках или кольцах. Первым слоем всегда идет картофель.
Некоторые смазывают дно формы майонезом, чтобы салат лучше держал форму, но я пропускаю этот шаг. Майонеза я кладу не слишком много, но за счет сочности овощей и рыбы салат никогда не бывает сухим.
Следующий слой — филе соленой селедки. Я солю её сама, это совсем не сложно (в конце статьи я оставлю ссылку на подробный видео-рецепт).
На рыбу наношу тонкую сеточку майонеза. Затем выкладываю слой маринованного лука, предварительно отжав от лишней жидкости. И вот мой маленький секрет: иногда я добавляю в салат немного копченой скумбрии.
Важно: скумбрии нужно совсем немного, буквально один небольшой ломтик, иначе её насыщенный вкус перебьет нежную селедку.
Далее идёт слой моркови, который я также смазываю майонезом. Завершающим овощным слоем является свекла. Её я тоже покрываю тонким слоем соуса.
Финальный штрих — украшение
Сверху салат я украшаю вареными яйцами. Их, конечно, можно натереть и выложить одним из внутренних слоев, но мне больше нравится эстетика, когда яйца лежат сверху, создавая красивый контраст с бордовой свеклой.
Я разделяю белки и желтки. Белки натираю на крупной терке, а желтки — на самой мелкой. Затем посыпаю салат сначала белковой крошкой, а в центр выкладываю яркий желток.
Готовые порции накрываю пищевой пленкой и отправляю в холодильник минимум на пару часов, а лучше на ночь. За это время все слои пропитаются, и вкусы волшебным образом объединятся.
В видео ниже я наглядно показываю весь процесс приготовления. Там же вы найдете еще два интересных рецепта: необычный винегрет и греческий салат с запеченными баклажанами в съедобной тарелке. Обязательно посмотрите — уверена, вам понравится!
Ингредиенты:
• Селедка соленая — 1 шт.
• Скумбрия копченая — 1/5 шт.
• Картофель отварной — 4 шт.
• Свекла отварная — 2 шт.
• Морковь отварная — 1 шт.
• Вареные яйца — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
Для маринада:
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Вода — 2 ст.л.
Для заправки:
• Майонез — 4-5 ст.л.
Как я солю селедку для салатов и просто так — на праздничный стол:
Смотрите мои похожие рецепты по тегу:
#кухня наизнанку салаты
#кухня наизнанку селедка
#кухня наизнанку новогоднее