Хочу поделиться своим любимым способом приготовления голубцов, который просто обожают мои дети! Этот вариант всегда становится настоящим украшением праздничного стола — гости неизменно обращают на него внимание. Обязательно попробуйте, результат вас приятно удивит!
Приготовление начинки
Сегодня я готовлю голубцы с гречкой и курицей. Сначала тщательно промываю гречневую крупу, заливаю её кипятком, добавляю соль и довожу до кипения. Провариваю буквально пару минут, затем снимаю с огня. Через 4-5 минут сливаю воду — важно, чтобы гречка не была полностью готовой, она дойдёт позже.
Куриное филе измельчаю в блендере до состояния фарша и соединяю с подготовленной гречкой. Вы можете использовать любой другой фарш или даже заменить мясо грибами — в постные дни я так и делаю, получается невероятно вкусно. Приправляю смесь солью и чёрным перцем по своему вкусу.
Подготовка капусты и формирование голубцов
Капусту я подготовила заранее. Можно отварить листья классическим способом, но в этот раз я использовала метод запекания в духовке. Каждый лист разрезаю пополам и удаляю жёсткую центральную часть.
На подготовленный капустный лист выкладываю начинку, распределяя её вдоль края.
Затем начинаю сворачивать лист, формируя аккуратную трубочку.
Следующий шаг — сворачиваю трубочку калачиком. Мои дети в восторге от такой формы и ласково называют эти голубцы «улиточками».
В своём видео я подробно показываю весь процесс скручивания. Там же вы найдёте ещё четыре интересных рецепта голубцов: постные с грибами, из пекинской капусты с необычной начинкой, ленивые и очень ленивые варианты. Уверена, вам понравится!
Не могу сказать, что этот способ быстрее традиционного, но он определённо интереснее. Голубцы получаются не только вкусными, но и очень красивыми, что особенно ценно для праздничной сервировки.
Тушение и подача
На дно сотейника укладываю несколько капустных листьев, а сверху размещаю подготовленные голубцы.
Теперь готовлю заливку: мелко нарезанный лук обжариваю на растительном масле до прозрачности, добавляю натёртую морковь и пассерую ещё 4-5 минут. Вливаю томатный сок и томлю на медленном огне несколько минут. Этой ароматной смесью заливаю голубцы, добавляю стакан кипятка и тушу на минимальном огне до готовности. Время тушения зависит от капусты — иногда хватает 20 минут, а иногда требуется около часа.
Подаю готовые голубцы со сметаной. Получается невероятно вкусно и сытно!
Ингредиенты
• Капуста
• Куриное филе — 500 г
• Гречневая крупа — 160 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатный сок — 2 стакана
• Перец чёрный молотый
• Соль