Хочу поделиться с вами одним из моих самых любимых и ностальгических рецептов — куриным рулетом с омлетом. Это блюдо из моего детства, которое моя мама всегда готовила к праздникам. Его главное преимущество — универсальность. Из одного приготовления вы получаете два совершенно разных варианта подачи. Если дать рулету полностью остыть и затвердеть, а затем нарезать его тонкими ломтиками, у вас получится великолепная мясная нарезка для праздничного стола. Если же подать его горячим, прямо из духовки, — это сытное и сочное горячее блюдо. И в том, и в другом случае его можно дополнить свежими овощами, зеленью, любимым соусом или просто наслаждаться чистым вкусом.
***************************
Ингредиенты:
Для приготовления вам понадобится:
Курица (целая тушка) — 1,7–2 кг.
Соль — 1,5 ч.л.
Молотый черный перец — по вкусу
Сладкая молотая паприка — 1/2 ч.л.
Чеснок — 4–5 зубчиков
Яйца — 5 шт.
Молоко — 200 мл.
Способ приготовления
Начинаем с подготовки курицы. Я рекомендую брать тушку покрупнее, у меня, например, была на 2 кг. Наша задача — аккуратно отделить все кости, стараясь не порвать кожу. Начните с грудной части: острым ножом, двигаясь вдоль кости, как бы «счищайте» мясо с каркаса. Затем тем же методом освободите от косточек ножки и крылышки. В конце аккуратно срежьте мясо со спинки. В итоге у вас должно получиться цельное мясное полотно с кожей.
Теперь распределите мясо по поверхности равномерным слоем и слегка отбейте его кухонным молоточком. Это поможет сделать текстуру более однородной.
Щедро посолите всё полотно. На мою курочку ушло примерно полторы чайные ложки соли. Затем добавьте специи: я использую молотый черный перец и 4–5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Хорошенько разотрите эту ароматную смесь по всей поверхности мяса и отложите его в сторону, чтобы оно немного промариновалось. Пока это происходит, займёмся омлетом.
В глубокую миску разбейте 5 яиц, добавьте щепотку соли, взбейте до однородности и влейте 200 мл молока. Ещё раз тщательно перемешайте. Омлет можно приготовить на сковороде, но мне лично удобнее и быстрее сделать это в духовке. Я беру противень, размер которого примерно соответствует размеру мясного полотна (у меня это 31 на 23 см), слегка смазываю его маслом, выливаю яично-молочную смесь и запекаю при 180 градусах около 10–15 минут, до полного схватывания.
Теперь собираем наш рулет. Расстелите на столе лист фольги. На него выложите подготовленное мясное полотно кожей вниз. Сверху разместите ещё тёплый омлет. Аккуратно, но плотно начинайте сворачивать рулет, стараясь, чтобы начинка не выпадала. Я обычно начинаю закручивать со стороны, где была куриная грудка. Готовый рулет сверху можно присыпать сладкой паприкой для красивого цвета и лёгкой сладости.
Плотно заверните рулет в фольгу в несколько слоёв. Это не только поможет сохранить форму, но и позволит ему готовиться в собственном соку, что сделает мясо невероятно сочным и нежным. Уложите свёрток на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Время запекания — 60–70 минут. Если вы планируете подавать рулет как горячее блюдо, можно сразу приступать к трапезе. Я же в этот раз решила сделать мясную нарезку, поэтому дала рулету полностью остыть, а затем убрала его в холодильник на несколько часов (минимум 4), чтобы он хорошо застыл и его было удобно резать.
Перед подачей нарежьте рулет аккуратными ломтиками. Получается очень сочно, вкусно и доступно. Этот рецепт всегда вызывает у меня тёплые воспоминания. Мама обязательно готовила такой рулет к Новогоднему столу, и он был неотъемлемой частью нашего праздничного застолья наряду с её фирменным холодцом. О рецепте того самого холодца я обязательно расскажу вам в ближайшее время!
Подпишитесь на мой канал Готовим с Калниной Натальей
Если Вам понравился рецепт - поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня ? ? ?