На любом празднике у меня на столе обязательно появляются блюда из картофеля — это беспроигрышный вариант, который нравится всем, к тому же очень бюджетный. Сегодня хочу поделиться не совсем обычным, но потрясающе вкусным рецептом. Готовится всё элементарно, а результат просто восхитительный! В моей семье эти шарики особенно полюбились мужчинам — они просто тают во рту!
Представьте: хрустящая золотистая корочка снаружи, а внутри — нежнейшее картофельное пюре с ароматной начинкой. Такая закуска никогда не залеживается и всегда становится центром внимания на праздничном столе.
Как приготовить идеальное пюре для шариков
Основу лучше подготовить заранее. Я варю картофель в подсоленной воде до готовности, затем тщательно разминаю его в пюре, не добавляя ни масла, ни молока, ни воды — так масса получится плотной и хорошо держит форму. Очень важно, чтобы в пюре не осталось ни единого комочка, иначе шарики могут развалиться. После приготовления обязательно остужаю.
Подготовка начинки и замес «теста»
Ветчину нарезаю мелкими аккуратными кубиками. Кстати, её можно заменить любыми колбасными изделиями, отварным мясом или даже обжаренными грибами — это отличное поле для экспериментов!
Добавляю нарезанную ветчину к остывшему картофельному пюре. Туда же отправляю мелко порубленный чеснок для пикантности и одно яйцо для связки. Всё тщательно перемешиваю до однородности.
Теперь приправляю смесь солью, любимыми специями и мукой. Я обычно добавляю щепотку сладкой паприки для цвета и аромата, а также молотый черный перец. Снова хорошо вымешиваю — «тесто» готово.
Панировка и формирование шариков
В глубокой миске взбиваю оставшиеся два яйца. В отдельную тарелку насыпаю панировочные сухари. Кстати, я часто делаю их сама: натираю батон на крупной терке и слегка подсушиваю в духовке — получается гораздо вкуснее, чем магазинные.
Теперь самое интересное — лепка. Из картофельной массы формирую небольшую лепёшечку, в центр кладу кусочек сыра (именно он даст ту самую тягучую сердцевину), а затем аккуратно заворачиваю края, скатывая в аккуратный шарик.
Каждый шарик сначала обмакиваю во взбитое яйцо, затем обваливаю в сухарях, снова в яйце и ещё раз в сухарях. Такой двойной панировочный слой обеспечит идеальную хрустящую корочку. Действовать нужно довольно быстро, чтобы шарики не успели размокнуть. Вот что у нас получается на этом этапе:
Обжарка и подача
В глубокой сковороде хорошо разогреваю растительное масло. Обжариваю шарики порциями до красивого золотистого цвета со всех сторон. Готовые выкладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
Всё, можно звать гостей к столу!
В видео ниже, начиная с 7:58, я как раз готовлю эти замечательные шарики. Там же вы найдёте ещё четыре отличных рецепта из картофеля для праздничного стола — обязательно посмотрите, уверена, вам понравится!
Ингредиенты
• Картофельное пюре — 500 г
• Ветчина — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Сыр — 100 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Мука — 2 ст. ложки
• Панировочные сухари — по необходимости
• Специи (паприка, чёрный перец) — по вкусу
• Соль — по вкусу
Подавать шарики лучше всего горячими, пока сыр внутри тянется и тает. Но поверьте, они остаются невероятно вкусными даже остывшими!
Если вам понравился этот рецепт, посмотрите и другие мои идеи по этим тегам:
#кухня наизнанку новогоднее #кухня наизнанку новогоднее
#кухня наизнанку картофель #кухня наизнанку картофель