На праздники я всегда включаю в меню что-то из картофеля — это беспроигрышный вариант: сытно, доступно по цене и нравится практически всем. Сегодня хочу поделиться рецептом не совсем обычным, но очень удачным. Готовятся эти шарики достаточно просто, а результат впечатляет! В нашей семье это блюдо особенно полюбили мужчины.
Шарики получаются невероятно нежными внутри, с аппетитным ароматом и золотистой хрустящей корочкой. На любом застолье они моментально становятся центром внимания!
Как приготовить картофельные шарики
Картофельное пюре лучше сделать заранее. Я готовлю его особым способом: не добавляю ни масла, ни молока, ни воды. Просто отвариваю картошку в подсоленной воде, тщательно разминаю до однородности и даю полностью остыть. Важно, чтобы в пюре не осталось комочков — от этого зависит консистенция будущих шариков.
Ветчину нарезаю мелкими кубиками. Кстати, её можно заменить любыми колбасными изделиями, отварным мясом или даже грибами — экспериментируйте на свой вкус.
Добавляю нарезанную ветчину к остывшему картофельному пюре. Туда же отправляю мелко порубленный чеснок и одно яйцо. Всё тщательно перемешиваю.
Затем ввожу соль, любимые специи и муку. Снова хорошо вымешиваю. Из специй я обычно кладу немного сладкой паприки и молотого чёрного перца — они дают приятный цвет и аромат.
В глубокой миске взбиваю оставшиеся два яйца. В отдельную тарелку насыпаю панировочные сухари. Я часто делаю их сама: натираю на тёрке слегка подсушенный батон и подрумяниваю в духовке.
Теперь самое интересное — формирование шариков. Беру немного картофельной массы, делаю из неё лепёшечку, в центр кладу небольшой кусочек сыра и аккуратно заворачиваю, скатывая в аккуратный шарик. Каждый шарик сначала обмакиваю во взбитое яйцо, затем в сухари, потом снова в яйцо и ещё раз в сухари. Так панировка держится надёжнее. Действовать лучше быстро, чтобы сыр не успел вытечь.
В глубокой сковороде хорошо разогреваю растительное масло. Обжариваю шарики со всех сторон до румяной корочки. Готовые выкладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Всё, можно подавать к столу!
В видео ниже, начиная с 7:58, я показываю весь процесс приготовления этих шариков. Там же вы найдёте ещё четыре отличных рецепта из картофеля для праздничного меню. Обязательно посмотрите — уверена, вам понравится!
Ингредиенты
• Картофельное пюре — 500 г
• Ветчина — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Сыр — 100 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Мука — 2 ст. ложки
• Панировочные сухари
• Специи по вкусу
• Соль
Идеальнее всего подавать шарики горячими, пока сыр внутри тёплый и тягучий. Но даже остывшими они остаются очень вкусными!
Больше похожих рецептов ищите по тегам:
#кухня наизнанку новогоднее #кухня наизнанку новогоднее
#кухня наизнанку картофель #кухня наизнанку картофель