Многие считают, что плов — главное блюдо узбекской кухни, но я готов поспорить. Для меня настоящая душа Узбекистана — это тёплый, ароматный нон, традиционная лепёшка. Каждое утро здесь начинается с похода за свежим хлебом: на рынке или в соседней пекарне покупают эти золотистые, румяные круги, похожие на само солнце. Нон — обязательный гость на любом столе, без него не обходится ни одна трапеза. Удивительно, но существует множество видов этой лепёшки: они различаются по толщине, могут быть с начинкой или без, а их поверхность часто украшена уникальным тиснёным орнаментом — замечали эти замысловатые узоры в центре?
Утренний ритуал
Секрет неповторимого вкуса — в тандыре, специальной печи, где нон выпекают ранним утром. Самые вкусные лепёшки — горячие, только что из жаровни. Однако поймать этот момент — целое искусство. Нужно либо найти пекарню, где их готовят в течение всего дня, либо прийти на рассвете, ведь чаще всего нон пекут один раз, большими партиями, а потом тандыр занимают для приготовления самсы или других блюд.
Вкус, знакомый с детства
Интересно, что моя любовь к узбекским лепёшкам началась задолго до того, как я впервые ступил на землю Узбекистана. Я помню, как покупал их в небольшом ларьке у станции метро «Юго-Западная». Потом жизнь изменилась: я переехал, постройки у метро снесли, а те вкусы остались лишь приятным воспоминанием. И вот, оказавшись здесь, с первого же укуса свежего нона я снова ощутил тот самый, божественный и знакомый с детства вкус — вкус настоящего хлеба.
