Сложно представить наш рацион без картофеля — этот продукт прочно вошёл в нашу жизнь несколько столетий назад, попав в Европу из Америки, и стал для многих настоящим народным любимцем.
Долгое время картофель считался исключительно полезным и питательным продуктом, особенно в том виде, в каком его выращивали и употребляли до эпохи больших супермаркетов.
Казалось бы, что могло измениться? Однако есть один важный нюанс, способный превратить обычный, казалось бы, безобидный клубень в источник опасности, который в худшем случае может привести к трагическим последствиям.
Природа скрытой угрозы
Дело в том, что картофель относится к семейству паслёновых, многие представители которого известны своими ядовитыми свойствами. Клубни картофеля тоже содержат природный токсин — соланин (от латинского названия паслёна — solanum).
Благодаря работе селекционеров, в современных сортах содержание этого вещества значительно снижено и в норме составляет не более 0,05% от массы клубня. Но это справедливо только для картофеля, который хранится правильно — в земле, в погребе или в мешках, защищённых от света.
Всё меняется, когда клубни долгое время находятся на свету: под воздействием солнечных лучей в них активизируются процессы фотосинтеза, и концентрация соланина начинает стремительно расти, увеличиваясь в несколько раз.
Как распознать опасность
Именно это часто происходит с картофелем, который лежит на открытых прилавках магазинов. Такой клубень легко узнать по характерному зелёному оттенку кожуры. Я специально сделал крупный снимок, чтобы вы могли чётко увидеть, как выглядит такой изменённый картофель.
Соланин относится к группе гликозидов и способен вызывать целый ряд неприятных симптомов: тошноту, рвоту, боли в животе, спутанность сознания. В высокой концентрации этот яд может стать причиной летального исхода.
Меры предосторожности
Хорошая новость в том, что для смертельного отравления нужно съесть очень много — около 2 килограммов сырых зелёных клубней. Очистка и термическая обработка (варка) снижают количество токсина, но не устраняют его полностью. Если вы регулярно употребляете в пищу такой картофель, яд может постепенно накапливаться в организме. И вы вряд ли догадаетесь, что причиной недомогания стал обычный варёный картофель — на него подумаешь в последнюю очередь.
Вот такая история. Будьте внимательны при выборе: старайтесь избегать покупки картофеля, который начал зеленеть. Берегите себя и своё здоровье!
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ | МОЙ INSTAGRAM | МОЙ YOUTB
