Впервые я попробовала этот необычный напиток во время поездки в Дагестан. Было немного удивительно встретить именно калмыцкий чай в этом регионе, но, как оказалось, он прочно вошёл в местную кухню и даже входит в состав традиционного дагестанского завтрака, который подают практически в каждом кафе Махачкалы. Кстати, подробнее о том, что ещё включает в себя этот завтрак, я рассказывала в одной из предыдущих статей.
Со всех сторон этот напиток преподносят как невероятно полезный — говорят, он помогает практически от всех болезней: от кашля, для снижения веса, при диабете, для улучшения лактации и многого другого. По крайней мере, так утверждает народная медицина.
Но на деле вкус оказался очень специфическим и совершенно непривычным для большинства людей, включая меня.
Совет подписчиков и первое впечатление
Я последовала рекомендациям своих читателей и решила попробовать калмыцкий чай в одном из московских заведений. Наше мнение о нём оказалось довольно однозначным.
Если описать его просто — это зелёный чай с молоком. Но лично я никогда не была поклонником такого сочетания. Мне сложно понять, как эти два продукта могут гармонировать вместе.
К тому же, в калмыцком чае молока значительно больше, чем воды — примерно в два-три раза. А ещё в него добавляют сливочное масло и соль… Для меня это крайне спорная комбинация.
Даже ароматные специи, такие как гвоздика или мускатный орех, не смогли спасти ситуацию. Сделав всего один глоток, я сразу поняла — больше никогда не повторю этот опыт. Напиток показался мне слишком жирным, солёным и обладающим каким-то специфическим привкусом.
И мне ещё повезло, что в нём использовали коровье молоко — часто его готовят на буйволином, что, наверное, делает вкус ещё более выраженным.
Сложный процесс приготовления
Честно говоря, вкус показался мне просто отвратительным. При этом существует целый ряд «секретов» приготовления калмыцкого чая, которые делают процесс почти ритуальным.
Сначала заварку нужно кипятить в подсоленной воде минут десять, одновременно насыщая её кислородом — для этого чай зачерпывают половником и выливают обратно тонкой струйкой с высоты. И так не менее тридцати раз!
Только после этого добавляют молоко и специи, снова кипятят, а в конце кладут сливочное масло. Напоминает какое-то колдовское зелье.
Мне кажется, такой напиток можно пить только если ты с детства к нему привык — а у меня такой привычки нет.
Я читала, что подобные чаи традиционно употребляли в высокогорных регионах, например, в Тибете. Там его часто рассматривали не просто как напиток, а как полноценную еду — он хорошо поддерживал силы в суровых условиях. Что неудивительно, учитывая его жирность и питательность.
А вы пробовали калмыцкий чай? Какие у вас остались впечатления? Понравился ли он вам? Получилось ли допить чашку? Делитесь в комментариях!
И не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые публикации!
А чтобы следить за нашими перемещениями в режиме онлайн, подписывайтесь на аккаунт в инстаграм @zapiskinakolenke и смотрите сторис.