Когда в российских регионах сталкиваешься с ценами, которые не просто догоняют московские, а иногда и превосходят их, это не может не вызывать искреннего удивления и вопросов. Ведь уровень доходов жителей регионов, как правило, ощутимо ниже, чем у обитателей столицы, и видеть, как обыденные вещи здесь обходятся дороже, довольно странно.
Особенно это поражает, когда речь заходит о массовом общепите — не в отдаленных уголках вроде Камчатки или Чукотки, а, например, в Волгоградской области.
Логично предположить, что стоимость продуктов, аренды помещений и труда персонала в Волгограде должна быть ниже, чем в Москве (особенно это касается зарплат и арендных ставок). Однако мой визит в одну из местных столовых на берегу Волги оставил после себя смесь изумления и недоумения из-за увиденного прейскуранта.
Хитросплетения ценовой политики
Столовая быстрого питания «Конфетки Бараночки» предлагает гостям по-настоящему замысловатую систему цен. Взглянув на одни позиции в меню, думаешь: «Неплохо, вполне бюджетно». Но стоит перевести взгляд на другие — и возникает ощущение, будто ты оказался не в провинциальной столовой, а в кафе где-нибудь в центре Москвы.
Сказать, что это заведение откровенно дорогое, язык не поворачивается. Но и назвать его цены адекватными для формата столовой — тоже нельзя. Получается своеобразный парадокс, который, как выяснилось, вполне возможен в реальности.
Например, если вы решите взять первое — суп или борщ, цена покажется более чем приемлемой: всего 35-45 рублей за порцию.
Но одним супом, согласитесь, сыт не будешь. Захочется дополнить обед салатом или какой-нибудь закуской. И вот здесь начинается самое интересное...
Салаты: цены столичного уровня
Порция «Оливье» или «Селедки под шубой» здесь обойдется в 47 и 40 рублей за 100 граммов соответственно. Честно говоря, аналогичную стоимость я видел в отделах кулинарии некоторых далеко не самых дешевых московских супермаркетов.
В обычных же столовых цена на такие салаты, как правило, минимум в полтора раза ниже.
Тенденция распространяется и на другие салаты. Греческий здесь оценили в 640 рублей за килограмм, свеклу с черносливом — в 460 руб/кг, а морковь с капустой — в 350 руб/кг.
Как-то это совсем не в духе традиционных столовых...
Вторые блюда: главный сюрприз
Настоящий шок наступает, когда переходишь к выбору основных блюд.
Семга, приготовленная на гриле, стоит 250 рублей за 100 граммов, то есть за стандартную порцию вы отдадите больше 500 рублей. А её диетический вариант, приготовленный на пару, и вовсе оценили в 280 руб/100 г, что выливается в более чем 600 рублей за порцию! Извините, но в других столовых подобные позиции обходятся вдвое дешевле.
Продолжаем изучать меню и удивляться.
Куриные колбаски — 790 рублей за килограмм, куриное филе под сырной корочкой — 900 (!) руб/кг. Получается, что кусок филе на второе, даже без гарнира, обойдется дороже 200 рублей. А если добавить к нему простой гарнир, сумма легко перевалит за 250 рублей.
Простите за сравнение, но в Москве, в самом центре города, за эти деньги можно получить полноценный комплексный обед, куда входит первое, салат, напиток, а также куриное филе с гарниром на второе.
А что вы скажете о тефтелях по 79 рублей за штуку? При весе одной тефтели около 80 граммов, цена за килограмм приближается к 1000 рублям! Это просто космическая стоимость для такого блюда.
Зато гарниры, как и супы, порадуют своей доступностью: порция картофельного пюре весом 150 граммов стоит всего 41 рубль.
Недорого обходятся и сосиски в тесте с беляшами: всего 40-45 рублей за штуку.
Итог: заведение-парадокс
Вот и получается любопытный парадокс: заведение, формально позиционирующее себя как столовая для массового потребителя, предлагает по-настоящему адекватные для своего сегмента цены разве что на суп, беляш, сосиску в тесте и картофельное пюре.
Действительно странное место, которое заставляет задуматься о логике ценообразования в региональном общепите.
———
Подписывайтесь на мой инстаграм-аккаунт @travelmaniac_ru, чтобы следить за всеми путешествиями в режим он-лайн: в сторис и публикациях.