Наверное, я могла видеть его раньше где-то за рубежом, но тогда он просто не привлек моего внимания. В сибирских краях, откуда я родом, этот овощ точно не встречался на моем пути, хотя сейчас в современных магазинах можно найти что угодно — от жареных каштанов до экзотических стеблей алоэ.
Неожиданная встреча на геленджикской ярмарке
Впервые я увидела этот не самый привлекательный с виду корнеплод на местной выходной ярмарке в Геленджике. Он лежал среди привычных овощей, скромный и неприметный.
Цена — 150 рублей за килограмм. Я наблюдала, как одна женщина уверенно попросила: «Дайте-ка мне пастернак, пару штучек». Следом мужчина набрал целый пакет этого овоща. Только тогда до меня дошло, что это не редька, как я сначала подумала (признаюсь, в садоводстве я не сильна).
Советы от местных и первая проба
Моя мама, проявляя любопытство, спросила у того самого мужчины, что же делать с пастернаком. Он охотно поделился: «Добавляем и в борщ, и везде. А иногда и сырым едим. На вкус — как петрушка с морковью». Мы решили последовать примеру и взяли один корнеплод на пробу.
Сырым он показался мне довольно твердым, но мы добавили его в уху — и блюдо приобрело приятный, легкий аромат. Действительно, вкус напомнил смесь петрушки и моркови, как и говорил тот мужчина. А еще я уловила едва заметный ореховый оттенок, который добавил пикантности.
Что же это за овощ?
Пастернак, как я позже выяснила, — это корнеплод из семейства зонтичных. В народе его часто называют «белый корень» или «белая морковь». Оказалось, что это настоящая сокровищница полезных веществ: в нем содержатся магний, кальций, натрий, марганец, цинк, медь, фосфор, железо, витамины C и K, селен и многое другое. Неудивительно, что его так ценят в народной медицине.
Пастернак нам так понравился, что пришлось снова идти за ним на ярмарку.
Польза для здоровья
Этот корнеплод благотворно влияет на пищеварение, стимулируя выделение желудочного сока и улучшая усвоение питательных веществ. Благодаря клетчатке он помогает справляться с вздутием и запорами. Кроме того, пастернак поддерживает здоровье органов дыхания, почек, гормональный фон и снижает риск воспалений. Настоящий природный помощник!
А вы используете пастернак в лечебных целях или знаете интересные рецепты с ним? Делитесь в комментариях!
О необычных продуктах из обычного супермаркета во Франции — здесь.