Если честно, в Грузии с десертами не слишком богатый выбор — они не являются сильной стороной местной кухни. Чаще всего туристам предлагают лишь чурчхелу и гозинаки, которые, по сути, очень напоминают привычные нам козинаки.
В поисках сладкого
Поскольку я обожаю сладкое, мне всегда хочется открыть для себя что-то новенькое в местной гастрономии. В один из дней я наткнулась на интересное название — пеламуш. Иногда его произносят как «хеламуш», и я до сих пор не уверена, какой вариант правильный. Если вы знаете — поделитесь в комментариях!
Первая встреча с пеламушем
Впервые я попробовала этот десерт в тбилисском ресторане «Захар Захарыч». Подробнее о самом заведении можно почитать здесь.
Что же такое пеламуш? На первый взгляд, он напомнил мне обычный застывший кисель — и по текстуре, и по вкусу. Готовят его на основе виноградного сока, а сверху часто украшают грецкими орехами.
Технология приготовления довольно проста: виноградный сок варят с добавлением кукурузной муки и сахара до получения густой, желеобразной массы. Затем смесь разливают по пиалам и охлаждают.
После застывания десерт либо выкладывают на тарелку, перевернув пиалу, либо подают прямо в ней. Украшают обычно свежими ягодами и орехами. В итоге получается что-то среднее между желе и киселем — просто, но со своим шармом.
Традиции и мой выбор
Обычно в Грузии пеламуш готовят из сока красного винограда. А вот вариант из белого сока считается свадебным и символизирует чистоту невесты. Любопытно, что в ресторане мне подали именно белый вариант.
На вкус он оказался довольно приятным — не приторным, с лёгкой кислинкой. В целом, это действительно простое желе. Так что если вы, как и я, любите сладкое, имейте в виду: Грузия славится в первую очередь мясными блюдами, а десерты здесь — скорее приятное дополнение.
А вы пробовали пеламуш? Понравился? Делитесь впечатлениями в комментариях!
Если вам интересны мои заметки, буду рада, если вы поставите лайк и подпишетесь на канал. Спасибо!