Как страстный любитель сладкого, я всегда стремлюсь попробовать местные десерты в каждой стране, которую посещаю. Отправляясь в Австрию, я заранее решила, что обязательно должна оценить два легендарных торта: Эстерхази и Захер.
Захер: знаменитость, которая разочаровала
Свой гастрономический тур я начала с Захера, ставшего настоящим символом австрийской кухни. О нём говорят все путеводители, а в кафе «Захер» даже водят экскурсии — отличный пример того, как создать успешный бренд. Этому десерту почти два века, и на нём сколотили целое состояние. Кстати, в России по его подобию когда-то создали знаменитый торт «Прага», который я обожала в одноимённом ресторане, но, увы, теперь он стал историей.
Кстати, торт Захер можно купить с собой, но цена кажется завышенной — от 23 евро за штуку.
Поэтому в первую же поездку в Вену я отправилась пробовать Захер. Его продают в фирменном кафе и во множестве магазинов, даже в аэропорту. Однако настоящими местами силы считаются два заведения: «Захер» и «Демель», которые десятилетиями спорят за право называться хранителем аутентичного рецепта. Цена за кусок варьируется от 4 до 8 евро, причём в самых известных местах он часто дешевле, чем в других кафе.
В кафе «Захер» я заказала торт и кофе с молоком — так называемый меланж. Всё удовольствие обошлось примерно в 8 евро. Торт удивил меня: это скорее плотный бисквит, а не привычный нам торт с обилием крема. Абрикосовый конфитюр внутри давал приятную кислинку, но сам бисквит показался мне суховатым. К счастью, его подают со взбитыми сливками, что немного спасает ситуацию. Однако восторга я не испытала. Да, вкусно, не приторно, но многие торты, которые я пробовала, например, в пражском «Светозоре» (я писала о нём ранее), были гораздо интереснее.
Эстерхази: любовь с первого кусочка
Следующим в моём списке был торт Эстерхази — ещё одна кондитерская легенда, которой почти 180 лет. Его история окутана мифами: говорят, что рецепт создал сам князь Эстерхази. В это верится с трудом — вряд ли аристократы разбирались в кулинарных тонкостях. Но маркетинговый ход был гениален, да и торт действительно прекрасен. Классический рецепт включает белково-миндальные коржи и лёгкий сливочный крем с коньяком, а сверху торт украшает узнаваемая шоколадная сеточка.
Впервые я попробовала Эстерхази в обычном венском кафе — и влюбилась! Коржи слегка хрустящие, не слишком сладкие, буквально тают во рту. А крем нежный, сбалансированный, простой, но изысканный. Это была любовь с первого кусочка.
Позже я пробовала Эстерхази в разных уголках бывшей Австро-Венгрии, но лучшим оказался тот, что подали в простом кафе будапештского торгового центра. Кстати, у нас этот торт часто готовят на основе фундука или грецкого ореха, но это уже не то — настоящий Эстерхази должен быть миндальным.
Если вам понравилась статья, подписывайтесь на мой канал. Вас не будут беспокоить уведомления — просто в ленте появятся мои новые материалы.
И не забудьте поставить лайк и поделиться статьёй с друзьями! Это поможет развивать канал и делать его лучше для вас.
Читайте и другие мои рассказы:
Что вкусного можно попробовать в ПарижеСамый несчастливый город: ЗальцбургЧто я привезла из ВенгрииЖелаю всем удачных путешествий! Спасибо за внимание!