Свиное сало — продукт с многовековой историей, который успел обрасти огромным количеством домыслов и заблуждений. Многие из них настолько прочно укоренились в сознании, что воспринимаются как непреложная истина. Давайте вместе разберемся, где же правда, а где — всего лишь устойчивый миф.
Миф 1: Украина — родина сала
Принято считать, что сало — исконно украинское изобретение, но исторические факты говорят об обратном. Настоящей колыбелью этого продукта является солнечная Италия, а точнее — небольшой городок Колоната. Именно там около трех тысяч лет назад местные жители впервые приготовили лярдо — прообраз современного сала.
Итальянские мастера подходили к процессу с особым тщанием: они использовали целый букет ароматных специй — розмарин, душистый перец, анис, чеснок. Получившийся деликатес превзошел все ожидания и мгновенно завоевал любовь как знати, так и простого народа. Сегодня лярдо остается визитной карточкой Колонаты, и многие жители Тосканы ценят его даже выше знаменитых спагетти или пиццы.
Миф 2: Сало — враг здоровья и источник холестерина
Самый распространенный страх — что сало вредит здоровью из-за высокого содержания холестерина. Безусловно, если употреблять его килограммами, пользы не будет. Однако в умеренных количествах этот продукт оказывает благотворное влияние на организм: способствует очищению печени, служит профилактикой атеросклероза и даже некоторых онкологических заболеваний, укрепляет сердечную мышцу и поддерживает иммунитет.
Не стоит забывать и о его энергетической ценности — около 770 ккал на 100 граммов, что делает сало отличным источником сил. Что касается холестерина, то в разумных дозах он необходим для построения клеточных мембран. И, кстати, в сале его меньше, чем в привычных многих мясе или сливочном масле. Главное — знать меру.
Миф 3: Сало едят только славяне
Убеждение, что сало — исключительно славянская пища, далеко от реальности. На самом деле его употребляют по всему миру, причем в самых разных формах. Даже в мусульманских странах, где свинина находится под запретом, высоко ценится курдючное сало от других животных.
Существуют сотни рецептов с использованием этого ингредиента — от европейских паштетов до африканских блюд. Например, в одном из племен Танзании сало является важной частью приданого невесты. Так что география любви к этому продукту поистине безгранична.
Специально для Men's Health Russia.
Zorkinadventures. Мужской опыт и истории, рассказы о вещах, местах, событиях и героях. Подписывайтесь в раздел, чтобы не пропустить свежие публикации и присылайте свои истории на Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра..