Хотя сегодня многие с опаской смотрят на экзотическую кухню, особенно после событий с коронавирусом, я всё же хочу поделиться своими воспоминаниями о дегустации лягушатины. Мне довелось попробовать это блюдо в двух совершенно разных культурах — европейской и азиатской, и впечатления оказались весьма непохожими.
Первая встреча: Таиланд
Впервые я столкнулась с лягушками в Таиланде. Там их предлагали на рынках и в уличных закусочных, нанизанными на шампуры, как шашлычки. Но в тот раз я была с сыном, который довольно разборчив в еде и не склонен к экспериментам. Пришлось ограничиться лишь созерцанием. Запомнилось, что тайские лягушки выглядели очень натурально — с лапками и целыми тельцами, ничуть не замаскированными.
Французский опыт
Второй шанс представился во Франции. По рекомендации Tripadvisor я зашла в небольшой ресторанчик на Монмартре. Долго выбирала блюдо и в итоге, следуя совету официанта, заказала лягушатину. Цена оказалась вполне приемлемой, сравнимой со стоимостью говядины, что добавило уверенности в безопасности эксперимента.
Подали довольно простое блюдо: лягушачьи лапки в винном соусе с рисом и зеленью. По текстуре мясо напомнило курицу, только было нежнее и мягче. Вкус тоже оказался похожим на куриный, но с едва уловимыми сладковатыми нотками. В целом, ничего шокирующего — вкусно, но без ощущения, что это стало кулинарным откровением. Интересно, что французы, как и тайцы, не стали скрывать происхождение мяса — в тарелке были явно узнаваемые лапки. Позже я узнала, что во Франции в пищу идут именно они, а тушки обычно не используют. Попробовав однажды, я удовлетворила любопытство и в последующие визиты уже не возвращалась к этому блюду.
Китайские впечатления
Тема лягушатины неожиданно всплыла во время поездки в Китай. Сначала я заметила огромные тушки в магазине — размером с небольшого цыплёнка. Потом местная знакомая мимоходом упомянула, что ела лягушку на завтрак и уверяла, что это очень вкусно. Присмотревшись, я увидела, что в уличных кафе их жарят в больших количествах, но пробовать не решалась.
Всё изменилось, когда мы попали в популярный среди местных жителей ресторан. В меню были разнообразные местные деликатесы: куриные лапки, креветки, крабы и, конечно, лягушки. Мы решили взять комплексное блюдо, где лягушатина соседствовала с куриными лапками, креветками и ростками сои в остром ароматном соусе. Если бы я не знала состав, то решила бы, что ем курицу или, может, кролика. Мясо было нарезано крупными кусками, и разобрать, что именно перед тобой — лапка или часть тушки, — оказалось невозможно. Китайцы, в отличие от французов, мастерски замаскировали продукт, что вообще характерно для их кухни: часто не сразу понимаешь, что именно лежит в тарелке. Но блюдо вышло настолько вкусным, что я обязательно закажу его снова, если окажусь в Китае.
А вы пробовали лягушатину? Возникало ли желание её отведать?
Если вам интересны путешествия и гастрономические открытия, подписывайтесь на мой сайт, чтобы не пропустить новые рассказы о поездках и впечатлениях.
Читайте также другие мои статьи:
Пробую китайское лакомство – куриные лапы: какие впечатленияБлюда, которые я так и не решилась попробовать в ИталииПробую луковый суп во Франции: ожидания и реальностьЖелаю всем увлекательных путешествий! Спасибо, что читаете!