У нашего автора есть сосед, который в прошлом году начал работать вахтовым методом на Сахалине. Возвращаясь домой после вахты, он по-добрососедски стал делиться с нами дарами моря — свежей рыбой и удивительными рыбными деликатесами.
На Сахалине, как известно, рыба — основа местной кухни. Местные хозяйки с детства учатся её готовить, и у каждой есть свои секреты, особенно когда дело касается засолки икры. Кстати, на острове икру редко покупают в магазинах — здесь её принято солить самостоятельно, ведь почти каждый второй мужчина занимается рыбалкой.
Однажды сосед угостил нас икрой, которую засолила жена его коллеги-сахалинца. Вкус был настолько нежным и сбалансированным, что мы не удержались и попросили рецепт. К нашей радости, им поделились без лишних секретов.
Этот рецепт оказался универсальным — он подходит не только для сахалинской рыбы, но и для любой другой. С его помощью можно солить икру налима (особенно актуально в сезон), щуки, сазана, карася, леща, а также более благородных видов — горбуши или кеты.
Самое приятное, что в процессе нет ничего сложного. Убедиться в этом можно, просто прочитав описание до конца. А потом — наслаждаться утром ароматным кофе с аппетитными бутербродами, украшенными собственноручно засоленной икрой.
Икра по-сахалински: подробный рецепт
Первым делом нужно очистить икру от плёнок. Это можно сделать несколькими способами:
- С помощью вилки: просто перемешивайте икорную массу, и плёнки будут наматываться на зубчики.
- С помощью блендера: этот способ подходит для икры с мелкими икринками (карась, щука, сазан, окунь). Крупные икринки могут повредиться.
- С помощью ракетки для бадминтона: оригинальный, но эффективный метод. Пропустите икру через сетку ракетки — икринки пройдут, а плёнки останутся.
После очистки приступаем к приготовлению рассола. Доведите воду до кипения, а затем добавьте на каждый стакан воды:
- 1 чайную ложку соли;
- 2 лавровых листа;
- 3–5 горошин душистого перца.
Готовым горячим (но не кипящим) рассолом залейте икру, тщательно перемешайте и оставьте под крышкой при комнатной температуре на 2–3 часа.
Затем разложите икру по банкам, добавьте в каждую немного растительного масла без запаха и уберите в холодильник.
Через 12 часов икра будет готова к подаче. Приятного аппетита!
По материалам публикации сайта https://master-fisher.ru
Понравилась статья? Нажимайте ЛАЙК и подписывайтесь на наш канал. Еще больше интересных и познавательных статей на сайте МАСТЕР-ФИШЕР