Когда оказываешься на берегу реки или озера, не стоит зацикливаться только на рыбалке. Природа предлагает и другие дары, которые могут стать основой для отличной трапезы у костра.
Один из таких вариантов — речные ракушки, известные как перловицы или речные мидии. Это не просто замена рыбе, а самостоятельный продукт, из которого при правильном подходе получается настоящий деликатес, особенно если приготовить его на углях.
Перловицы — это полноценные двустворчатые моллюски, богатые легкоусвояемым белком. Они могут стать отличным подспорьем в походном или рыбацком меню.
Раньше, особенно в советское время, сбор и приготовление таких ракушек на берегу было обычным делом для деревенских ребят и рыбаков. Это было проще, чем поймать рыбу, и позволяло внести разнообразие в скромный походный рацион.
Сейчас многие с опаской смотрят на речных моллюсков, и это понятно. Главная причина — плохая экологическая обстановка во многих водоемах. Моллюски, как живые фильтры, пропускают через себя воду и могут накапливать вредные вещества.
Поэтому ключевое правило: собирать перловиц можно только в чистых, проточных водоемах, вдали от промышленных зон и крупных населенных пунктов. Если вы уверены в чистоте воды, то смело можете попробовать этот старинный способ добычи пропитания.
Как приготовить речные мидии на углях: пошаговый рецепт
Сама технология приготовления очень проста и не требует особых кулинарных навыков.
- Подготовка: Первый и очень важный этап — тщательная очистка раковин. Их нужно хорошо промыть под проточной водой, используя щетку или жесткую сторону губки, чтобы удалить весь ил, песок и водоросли.
- Жар углей: Пока вы занимаетесь чисткой, подготовьте костер. Он должен хорошо прогореть, чтобы образовались равномерные, горячие угли без открытого пламени. Именно на них и будем готовить.
- Выкладка: Чистые ракушки выкладываем в один слой на решетку гриля или просто на металлический лист, поставленный над углями.
- Процесс приготовления: Под воздействием жара створки раковин начнут понемногу приоткрываться. Влага внутри них закипит и начнет испаряться, фактически моллюск готовится в собственном соку.
- Важное правило безопасности: Те ракушки, которые после приготовления так и остались плотно закрытыми, употреблять в пищу НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕЛЬЗЯ. Это признак того, что моллюск был мертв еще до начала готовки, и такая «добыча» может быть опасна для здоровья. Без сожаления выбрасываем их.
- Готовность: Мидии готовы, когда створки полностью раскрылись, а вся внутренняя жидкость выкипела. В этот момент их можно снимать с огня.
- Разделка: Из раскрывшихся раковин аккуратно извлекаем содержимое. Обратите внимание на плотную, похожую на язычок, мышцу-ногу. Ее нужно оторвать и выбросить — именно эта часть выполняет роль фильтра и может содержать примеси.
Оставшуюся нежную часть моллюска можно есть. Чтобы подчеркнуть вкус и добавить свежести, сбрызните готовые мидии лимонным соком. Получается простой, натуральный и очень атмосферный рыбацкий деликатес.
Приятного аппетита!
Источник
Обязательно прочитайте интересную публикацию от наших коллег на кулинарную тему...
По своим вкусовым качествам и остроте данный продукт оставит позади любой магазинный аналог. И большинство продуктов, которые готовят другие. Читать рецепт горчицы дальше...
Понравилась статья? Нажимайте ЛАЙК и подписывайтесь на наш канал. Еще больше интересных и познавательных статей на сайте МАСТЕР-ФИШЕР