В последнее время в соцсетях и чатах активно обсуждают, какие грибы можно есть без предварительной варки или жарки. Многие удивляются, узнав, что сыроежки, несмотря на название, в сыром виде есть категорически нельзя. А вот рыжики — как раз те грибы, которые можно попробовать практически без обработки. Я сам не раз готовил их таким способом и сейчас поделюсь своим опытом.
Главные правила для тех, кто собирает грибы
- Самое важное — абсолютная уверенность в том, что вы собрали именно съедобные грибы. Если есть даже малейшее сомнение, лучше такой гриб не брать. Это правило номер один для любого грибника.
С рыжиками в этом плане проще — их сложно перепутать с ядовитыми двойниками. У них характерный внешний вид и цвет, который сложно с чем-то спутать.
- Второй ключевой момент — место сбора. Грибы, как губка, впитывают из почвы и воздуха все вещества, включая вредные. Поэтому собирать их нужно в чистых лесах, подальше от дорог, заводов и городов.
Даже съедобный гриб, собранный у трассы, может стать причиной серьезного отравления.
Мой способ приготовления почти сырых рыжиков
Когда приносишь из леса полную корзину рыжиков, первым делом я ставлю в морозилку бутылку чего-нибудь холодного — праздник удачной грибной охоты нужно отметить!
Важное предупреждение: купленные на рынке грибы я бы не рекомендовал есть таким способом. Вы никогда не можете быть уверены, где их собирали.
Для приготовления выбираю самые крепкие и красивые грибочки. Тщательно мою, особенно уделяя внимание нижней части шляпки — в рыжиках часто бывает песок, и отмыть его бывает непросто.
Затем нарезаю грибы на удобные для еды кусочки — такие, чтобы их легко можно было взять вилкой.
Выкладываю на тарелку и равномерно посыпаю солью. Солить нужно примерно так же, как вы солили бы свежий огурец перед тем, как его съесть — не слишком много, но и не мало.
Оставляю грибы на 10-15 минут. За это время успеваю нарезать лук и подготовить заправку — растительное масло или сметану.
Когда на поверхности рыжиков появляются капельки сока — это знак, что они готовы к употреблению.
Осталось только посыпать их луком, полить маслом или сметаной, достать охлаждённую бутылочку...
- И можно поднимать бокал за удачную грибную охоту!
Приятного аппетита!
Источник
Узнайте также как приготовить простой, но очень вкусный новый салатик...
Этот салатик по вкусу ничем не уступает мега популярной селедке под шубой. Однако, приготовить его гораздо проще и не потребуется весь набор продуктов. Как понятно из названия, основные компоненты - это свекла и селедка. Читать дальше...
Понравилась статья? Нажимайте ЛАЙК и подписывайтесь на наш канал. Еще больше интересных и познавательных статей на сайте МАСТЕР-ФИШЕР