Хочу поделиться с вами своим любимым рецептом маринованной скумбрии. Когда я готовлю её таким способом, она всегда получается невероятно сочной, с насыщенным вкусом и при этом совсем не жирной. Поверьте, результат настолько отличается от магазинного, что вы больше не захотите покупать готовую рыбу.
Секрет в особом маринаде и времени. Рыба маринуется в меру, пропитываясь ароматами, а её аппетитный золотистый цвет просто сводит с ума! Да, процесс занимает четыре дня, но поверьте, оно того стоит — готовое блюдо часто исчезает со стола буквально за считанные минуты.
Почему эта домашняя скумбрия станет вашим коронным блюдом
Обязательно попробуйте приготовить! Вы сами удивитесь, насколько красивой и вкусной получается рыба. Этот рецепт неизменно вызывает восторг не только у гостей, но и у моей семьи.
Что понадобится для маринада
- Кипяченая горячая вода — 1 литр,
- Соль (крупная, не йодированная) — 4 столовых ложки,
- Сахар — 4 столовых ложки,
- Чёрный чай (лучше взять крупнолистовой) — 4 столовых ложки.
Пошаговый процесс приготовления
Начнём с основы — маринада. В литровую банку или другую удобную ёмкость засыпаем все сухие ингредиенты: чай, соль и сахар.
Осторожно, чтобы не обжечься, вливаем к ним крутой кипяток. Тщательно размешиваем до полного растворения соли и сахара. Теперь самое важное — даём маринаду полностью остыть при комнатной температуре.
Пока маринад остывает, займёмся рыбой. Скумбрию нужно хорошо промыть под холодной водой. Затем удаляем голову, все плавники и аккуратно потрошим, избавляясь от внутренностей. После этого ещё раз тщательно промываем тушку изнутри и снаружи, чтобы не осталось следов.
Берём подходящую посуду — неглубокую, но широкую. Укладываем в неё подготовленную скумбрию. Заливаем рыбу полностью остывшим маринадом.
Чтобы скумбрия хорошо просолилась и не всплывала, нужно установить гнёт. Я просто накрываю её сверху тарелкой подходящего диаметра, которая придавливает рыбу и погружает её в жидкость.
Ёмкость закрываем крышкой или, как делаю я, помещаю в большой чистый полиэтиленовый пакет. Отправляем наш будущий деликатес в холодильник на четыре дня. Терпение — главный ингредиент!
Финальный этап — подача
Через четыре дня достаём скумбрию. Благодаря чаю в маринаде она приобрела тот самый красивый золотистый оттенок, который так радует глаз.
Аккуратно вынимаем рыбу и промокаем излишки влаги бумажными полотенцами. Чтобы стекла вся лишняя жидкость, я ставлю тушки вертикально, «головой» вниз, в высокий стакан или банку, на дно которого предварительно кладу бумажные салфетки.
Можно также подвесить скумбрию за хвостик на крючок. В таком положении оставляем её примерно на два часа.
Вот и всё! Получается потрясающе вкусная, золотистая маринованная скумбрия. Попробуете один раз — и этот рецепт навсегда поселится в вашей кулинарной книге. Такую нежную, ароматную и аппетитную рыбу вы точно не найдёте в обычном магазине!