Если вам повезло в эту теплую осеннюю пору вернуться с рыбалки с хорошим уловом. Если вы насладились азартом частых поклевок и наловили карасей, которые как раз нагуливают осенний жирок.
Хочу поделиться с вами одним из моих любимых способов их приготовления — это не совсем стандартный подход, который раскрывает вкус рыбы по-новому.
Рецепт приготовления карася
Свежепойманный карась — это настоящий деликатес, с этим согласится любой, кто хоть раз пробовал такую рыбу сразу после водоема.
Поэтому, как только вы оказались дома, лучше не откладывать и сразу заняться готовкой, чтобы сохранить всю свежесть и аромат.
Первым шагом нужно очистить каждую рыбку от чешуи. Чтобы процесс был менее «летучим» и чешуйки не разлетелись по всей кухне, есть маленькая хитрость: обдайте рыбу кипятком, а затем сразу же опустите в очень холодную воду.
После такой контрастной «ванны» чешуя снимется намного легче и аккуратнее.
Затем каждого карасика нужно выпотрошить, удалить внутренности и обязательно вырезать жабры — это важно для устранения возможной горечи.
Следующий секрет: сделайте на каждой рыбке несколько диагональных надрезов с двух сторон. Это нужно не только для красоты, но и для того, чтобы мелкие косточки лучше пропеклись и стали мягче, что сделает блюдо безопаснее и приятнее для еды.
Подготовленную рыбу посолите, поперчите по вкусу и оставьте на некоторое время, накрыв крышкой или пленкой.
Пока рыба маринуется, займемся луком. Две головки репчатого лука очистите и нарежьте полукольцами или четверть-кольцами — как вам больше нравится.
В сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте лук до красивого золотистого цвета и мягкости.
Главное — не передержать его, чтобы не появилась горечь. В самом конце жарки можно добавить к луку мелко рубленный зубчик чеснока — он подарит блюду чудесный аппетитный аромат.
Готовый лук переложите в миску, а в сковороду долейте еще немного масла. Карасей обваляйте в муке (можно добавить в муку немного специй для рыбы) и обжарьте с обеих сторон до появления хрустящей, аппетитной корочки.
Но это еще не финал! На обжаренных карасей равномерно выложите подготовленный золотистый лук.
А сверху на лук щедро положите сметану. Не стоит экономить — хороший слой сметаны сделает блюдо сочнее и нежнее.
Если у вас есть возможность использовать домашнюю, деревенскую сметану, а не магазинную, вкус будет просто восхитительным — более насыщенным и натуральным.
Добавьте еще немного соли и перца, можно кинуть щепотку ваших любимых трав (например, укропа или петрушки). Накройте сковороду крышкой и тушите на самом медленном огне примерно 15–20 минут. За это время сметана пропитает рыбу, а косточки станут совсем мягкими.
В итоге у вас получатся нежные, тающие во рту караси, тушеные в сметане с луком. Это невероятно вкусное, душевное блюдо. На мой взгляд, это один из лучших способов приготовить эту рыбу — просто пальчики оближешь!
Приятного аппетита!
Если у вас есть свои идеи, дополнения или вопросы по рецепту — буду рад увидеть их в комментариях.
Источник
Узнайте также как приготовить еще одно не менее вкусное мясное блюдо...
Данный рецептик не потребует от Вас сверхусилий и долгого пребывания на кухне. Также никаких безумно дорогих материальных затрат. Читать дальше...
Понравилась статья? Нажимайте ЛАЙК и подписывайтесь на наш канал. Еще больше интересных и познавательных статей на сайте МАСТЕР-ФИШЕР