Чистка рыбы — та самая рутинная часть процесса, которую не любят ни сами рыбаки, ни их домочадцы. Особенно это касается хищных видов с мелкой, плотно сидящей чешуёй, которая при обработке разлетается по всей кухне. Те, кто сталкивается с этой задачей регулярно, постоянно ищут и находят лайфхаки, способные превратить нудное занятие в быстрое и даже аккуратное дело. Я собрал для вас несколько самых работающих и простых способов, которые действительно облегчают жизнь.
Метод с кипятком
Один из самых эффективных приёмов — кратковременная термическая обработка. Достаточно обдать тушку крутым кипятком или буквально на 3–5 секунд опустить её в горячую воду, а затем сразу же переместить в ледяную. Такой контрастный «душ» ослабляет связь чешуи с кожей, после чего она снимается невероятно легко, почти сама. Этот метод — настоящее спасение при чистке рыбы с мелкой, «упрямой» чешуёй.
Используем кухонную тёрку
Обычная четырёхсторонняя кухонная тёрка может стать отличным скребком. Особенно удобно ей обрабатывать крупную рыбу — большая площадь боковины очищается быстро и равномерно. Для труднодоступных мест (возле плавников, головы) можно затем пройтись ножом. Получается быстро и без лишних приспособлений.
Неожиданный помощник — ложка
Звучит удивительно, но обычная столовая ложка (желательно не алюминиевая, а более прочная) порой справляется с чешуёй лучше самого острого ножа. Её закруглённый край идеально подходит для того, чтобы поддевать и снимать чешуйки, не повреждая кожу. Стоит один раз попробовать — и вы поймёте, насколько это удобно и безопасно для пальцев.
Металлическая мочалка для посуды
Ещё один предмет из арсенала кухонной утвари, который отлично показывает себя в этом деле. Жёсткая металлическая губка (новая, конечно) прекрасно справляется с мелкой и плотной чешуёй, характерной для щуки, окуня или судака. Ею удобно работать, и чешуя при этом не разлетается так сильно, как при использовании ножа.
Японская техника чистки
Японские повара подходят к делу с особым изяществом. Они используют специальный очень острый нож с односторонней заточкой (например, деба-бётё), чтобы не соскребать, а аккуратно срезать чешую тонким слоем. В результате поверхность филе становится идеально гладкой, с красивым перламутровым отливом. Способ требует сноровки, но результат того стоит.
Вы можете выбрать любой из этих методов или комбинировать их. Главное, что каждый из них в разы упрощает и ускоряет процесс, делая чистку рыбы менее хлопотным и более чистым занятием.
Источник
Обязательно ознакомьтесь ещё с одной занятной публикацией наших коллег...
Бывает, что рыбалка не задалась, и чтобы не возвращаться домой с пустыми руками, рыбаки собирают речных двустворчатых моллюсков — беззубок или перловиц. Но возникает закономерный вопрос: а можно ли их вообще есть? Ведь эти моллюски обитают в реках и закрытых водоёмах, качество воды в которых не всегда идеально. Читать дальше...
Понравилась статья? Нажимайте ЛАЙК и подписывайтесь на наш канал. Еще больше интересных и познавательных статей на сайте МАСТЕР-ФИШЕР