Если вы до сих пор не пробовали еду, приготовленную прямо на рыбалке, значит, вы упускаете одно из самых ярких гастрономических удовольствий! Возможно, вас заинтересовала эта тема именно потому, что вы слышали восторженные рассказы бывалых рыбаков, но ещё не испытали этот волшебный вкус на себе. Что ж, самое время это исправить.
Почему еда на природе обладает особым шармом
Уха на природе, на рыбалкеНаверняка вам знакомо чувство, когда друзья, вернувшись с рыбалки, с упоением описывают, насколько ароматнее и насыщеннее получаются блюда, приготовленные на открытом воздухе, по сравнению с домашней кухней. И это не просто слова — есть в этом процессе какая-то магия свежего воздуха, костра и, конечно, только что пойманного улова.
Сегодня мы приоткроем завесу тайны полевой кухни рыбака. Освоив эти нехитрые рецепты, вы не только поймёте, о чём все говорят, но и сами станете автором незабываемых кулинарных впечатлений. Поверьте, вы не пожалеете!
Традиционно главным блюдом на берегу считается уха. У каждого рыбака есть свой, проверенный годами способ её приготовления, который часто рождается спонтанно из того, что клюнуло в тот день. В этом и заключается её прелесть — каждая уха уникальна, как и сам процесс её создания.
Итак, готовы ли вы отправиться за уловом, чтобы потом насладиться плодами своего труда? Давайте вместе освоим искусство рыбалки не только как хобби, но и как способ приготовить потрясающий обед.
Классический рецепт ухи на костре
Для наваристой, душистой ухи идеально подойдут щука, судак, окунь или ёрш. Лучший результат даёт комбинация разных видов рыбы — и мелкой для бульона, и покрупнее для мяса. Вам понадобится примерно 4-5 рыбин.
Подготовьте улов: очистите чешую, удалите внутренности и тщательно промойте. Не забудьте взять с собой 2-3 луковицы, пучки свежего укропа и петрушки, можно добавить стебель сельдерея для пикантности. Также пригодятся чёрный перец горошком, пара лавровых листов и, естественно, чистая вода.
Теперь приступим к волшебству! Положите подготовленную рыбу в кастрюлю, залейте водой, посолите и поставьте на огонь. После закипания добавьте лук, нарезанный на четвертинки, картофель и немного перловой крупы для сытности. Когда картофель и крупа будут готовы, бросьте в бульон перец и лавровый лист. Непосредственно перед подачей щедро посыпьте уху измельчённой зеленью — она раскроет свой аромат и освежит вкус.
Искусство приготовления жареной рыбы на природе
Жареная рыба на природе, на рыбалкеЖареная рыба — это ещё один беспроигрышный вариант для полевой кухни. Свежепойманная рыба, попавшая на сковороду сразу после водоёма, обладает невероятно нежной текстурой и чистым вкусом. Для этого блюда вам потребуется подсолнечное масло, мука для панировки, соль, молотый чёрный перец, репчатый лук и, конечно, ваш улов.
Как и для ухи, рыбу нужно почистить и промыть. Нарежьте её кусками шириной около 5 см. Присыпьте солью и перцем, аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться на 10-15 минут. В это время нарежьте лук полукольцами.
Разогрейте на костре или углях сковороду с маслом. Обжарьте лук до золотистого цвета и переложите его в миску. Каждый кусочек рыбы обваляйте в муке и выложите на сковороду. Жарьте до образования хрустящей, аппетитной корочки со всех сторон. Когда вся рыба будет готова, верните её в сковороду, сверху распределите обжаренный лук и потомите под крышкой на слабом жару ещё 10-15 минут. Перед тем как звать всех к столу, украсьте блюдо свежей зеленью. Источник
Приятного аппетита! Это интересно: Повара советуют готовить рыбу методом "ППП" - рыба получается вкуснее и нежнее