Представьте ситуацию: вы готовите рыбу на костре в сумерках и только потом замечаете, что она была заражена солитёром. Или другой случай — засолили подлещика, не разглядев паразита внутри, а потом угостили друзей, которые и не подозревали о «сюрпризе». Что же произойдет с организмом, если употребить такую рыбу? Давайте разберемся детально.
Приветствую всех от проекта «ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА»! Заглядывайте на мой канал в Дзене — подписывайтесь, там вас ждет множество увлекательных материалов: статьи, видео и полезные советы. А сейчас вернемся к нашей теме.
Вспоминаю, как в детстве соседские ребята ловили лещей, которые плавали на поверхности воды. Тогда я не понимал, почему рыба не тонет. Оказывается, виной тому паразиты. Они собирали такую рыбу и, видимо, ели её. А что говорит наука о последствиях для человека?
Кто такой солитёр
В народе этого червя называют солитёром — он напоминает толстую лапшу. По-научному же его именуют лигулой, а болезнь рыбы — лигулёзом. Этот паразит может достигать двух метров в длину и около сантиметра в ширину, напоминая извивающуюся змейку.
Как солитёр попадает в рыбу
Всё начинается с того, что птицы переносят яйца червя в водоёмы. В воде из яиц вылупляются личинки, которых поедают рачки.
Обратите внимание: Азербайджан - это не только Баку. Где будет интересно туристу в Азербайджане?.
В теле рачка личинка развивается в более сложную форму — процеркоид.
Когда рыба, например карп или лещ, проглатывает зараженного рачка, процеркоид превращается во взрослого червя, вызывая лигулёз. Паразит растёт в рыбе больше года, сдавливая её органы и приводя к вздутию брюха — из-за этого рыба не может нырять и становится лёгкой добычей для птиц. Попадая в птицу, червь откладывает яйца, и цикл повторяется.
Человек в этой цепочке — случайный участник. Лигула не представляет для нас угрозы. Гораздо опаснее мелкие паразиты, например двуустки, которые вызывают описторхоз — серьёзное заболевание печени. Его сложно диагностировать и лечить. Чтобы избежать заражения, рыбу нужно тщательно готовить: жарить, варить, морозить или солить по всем правилам.
Солитёр же в теле человека не приживается. Если вы поймали заражённую рыбу, можете просто удалить червя и выбросить его — например, сделать из него «шнурки» для забавы. Саму рыбу после полноценной термической обработки можно есть без опаски.
Однако, как я уже упоминал, основная опасность исходит не от лигулёза (который заметен и безвреден), а от незаметных паразитов вроде описторхоза. Поскольку мы не носим каждую рыбу в лабораторию, важно всегда соблюдать правила обработки: хорошо прожаривать, проваривать, выдерживать в морозилке или солить достаточное время.
Не помешает подержать рыбу в морозильной камере пару недель. При засолке используйте много соли и выдерживайте рыбу 2–3 недели, а затем вымачивайте до желаемой солёности.
Что будет, если съесть солитерную рыбу
Допустим, вы в походе пожарили целую рыбу на костре и под рюмку сока случайно съели и червяка — скорее всего, ничего страшного не случится. У меня есть знакомый, который специально берёт солитерных лещей: на месте потрошит, промывает и забирает с собой. Он утверждает, что так делал всегда, а его дед даже вытапливал жир из солитёра и на нём жарил рыбу.
Здесь главное — психологический дискомфорт. Я знаю, что червь безопасен, но лично предпочитаю выбросить такую рыбу или закопать, а на ужин поймать здоровую. А как поступаете вы — берете ли солитерную рыбу?
Источник моей статьи, присоединяйтесь к нам.
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Что будет, если съесть солитерную рыбу.