Этот рецепт я особенно люблю использовать для мелких карасиков — тех самых, что многие считают «сорной» рыбой. Он подойдет тем, кто не слишком строго следит за холестерином и ценит аутентичный деревенский вкус. Многие рыбаки специально охотятся на такую мелочь, ведь по-настоящему сладким и нежным мясом обладают именно небольшие карасики.
За день на хорошем месте можно наловить их действительно много — иногда и 15–18 килограммов. И тогда встает вопрос: что же из них приготовить?
Поверьте, блюда из таких карасиков получаются невероятно вкусными! Даже если вы обычно придерживаетесь принципов здорового питания, один раз можно позволить себе такое удовольствие — оно того стоит.
Как приготовить карасиков в яйцах
Подготовленных карасиков — очищенных от чешуи, без голов и внутренностей, хорошо промытых — нужно щедро посолить, поперчить и уложить в глубокую сковороду. Если рыбы много, удобнее взять противень или использовать две сковороды одновременно.
Затем карасиков следует полностью залить растительным маслом. Его понадобится немало — слой должен быть около 3–4 сантиметров, чтобы рыба хорошо прожарилась.
Посуду с рыбой ставят в духовку, заранее разогретую до максимума. Держать карасиков в кипящем масле нужно не менее 30 минут. Если попадаются более крупные экземпляры, время можно увеличить до 45 минут или же разрезать их на порционные куски.
Когда рыба будет готова, излишки масла аккуратно сливают (его можно отстоять и использовать повторно), а карасиков заливают взбитыми яйцами. Яйца стоит слегка подсолить. Затем блюдо возвращают в духовку и запекают до полной готовности яичной заливки.
Яиц жалеть не стоит — чем больше, тем сочнее и насыщеннее получится блюдо. Обычно на средний противень уходит 8–10 штук, в зависимости от их размера.
Подавать карасиков лучше всего горячими, обильно посыпав свежей рубленой зеленью. Подойдет любая зелень по вкусу: укроп, петрушка, зелёный лук, кинза.
Есть это блюдо нужно целиком, не отделяя рыбу от яичной заливки. После долгой жарки в кипящем масле косточки у карасиков становятся мягкими и практически не ощущаются.
Именно поэтому такое угощение можно без опаски давать даже маленьким детям — риск пораниться мелкими костями сведен к минимуму.
Раньше в деревнях карасей часто готовили именно так, но запекали их в русской печи и использовали домашние яйца. Представляете, какой аромат стоял в доме! А если к такой рыбе добавить рюмочку чего-нибудь крепкого — получается просто великолепно.
Сейчас большинство из нас готовит в духовке и берёт магазинные яйца, но даже в таких условиях карасики получаются невероятно вкусными, хрустящими и душистыми.
Приятного аппетита!
Источник
Горбуша сухого посола с перчиком и лучком “Вкуснее не бывает”
Попробуйте засолить рыбу этим способом хотя бы раз — и вы больше не станете переплачивать за готовые солёные продукты в магазинах. Таким же образом можно солить кильку, скумбрию, сельдь. Читать рецепт дальше...
Понравилась статья? Нажимайте ЛАЙК и подписывайтесь на наш канал. Еще больше интересных и познавательных статей на сайте МАСТЕР-ФИШЕР