Настоящий березовый сок обладает удивительно приятным, освежающим вкусом, который стоит попробовать каждому хотя бы раз в жизни. Речь не о консервированном продукте из магазина, а о живом соке, полученном прямо из дерева. Самое подходящее время для сбора — ранняя весна, когда снег уже полностью сошел, но почки на деревьях еще не начали распускаться. Именно в этот период под корой березы начинает циркулировать тот самый драгоценный, целебный сок.
Классический метод с надрезом
Один из распространенных способов — сделать на стволе березы аккуратный V-образный надрез с помощью острого ножа или небольшого топорика. Важно не делать его слишком глубоким и широким, чтобы не навредить дереву. В нижнюю часть надреза вставляют желобок, который можно изготовить из жести, пластика или даже очищенной ветки. По этому желобку сок будет стекать в подставленную емкость — бутылку или банку. После завершения сбора очень важно позаботиться о дереве: рану необходимо тщательно замазать садовым варом, воском, смолой или хотя бы пластилином, чтобы предотвратить заражение и помочь березе быстрее залечить повреждение.
Обратите внимание: Припять до аварии и после: удивительные фотосравнения. Перемены слишком большие.
Интенсивность сокодвижения напрямую зависит от погоды: в теплые солнечные дни сок выделяется гораздо активнее и в больших объемах, чем в пасмурную или прохладную погоду.
Более щадящий способ через ветку
Существует и другой, более бережный для дерева метод. Для этого выбирают достаточно толстую ветку, отгибают или немного подрезают кончик одной из мелких боковых веточек и подвешивают на нее бутылку, направив срезанный конец внутрь горлышка. Преимущество этого способа в том, что на одном дереве можно разместить сразу несколько таких «точек сбора», не травмируя основной ствол.
Этим методом часто пользуются опытные сборщики, которые годами берут сок с одних и тех же проверенных берез. Деревья при этом остаются здоровыми и продолжают плодоносить соком каждый сезон. Некоторые мастера вместо бутылок используют прочные полиэтиленовые пакеты, которые крепят к веткам, а после наполнения переливают собранный сок в более удобную тару.
Как сохранить полезный напиток
Свежий березовый сок — продукт скоропортящийся. В холодильнике, в закрытой стеклянной таре, он может хранить свои полезные свойства и свежий вкус примерно до 10 дней. Если вы хотите заготовить его впрок, можно прибегнуть к консервации. Один из простых рецептов — добавить на каждый литр сока примерно половину стакана 9%-ной уксусной кислоты, после чего разлить напиток по стерильным банкам и закатать.
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Обычно делают не слишком большой V-образный надрез на березе ножом или небольшим топором.