Поездка в Сибирь просто немыслима без визита на местный рынок. Для нас с Дианой это стало незыблемым правилом в любом городе — именно там мы находим самые необычные, аутентичные вещи, которые больше нигде не встретишь.
Красноярский рынок стал для нас настоящим открытием. Мы ходили по рядам с неподдельным изумлением, а наш явный интерес и вопросы сразу выдавали в нас приезжих. Это место, в первую очередь, создано для местных жителей, ведь Красноярск — не туристическая мекка, а город с особым, сибирским укладом жизни.
Рыбный отдел как галерея редких экспонатов
Первое, что поразило, — это разнообразие и презентация рыбы. Некоторые прилавки напоминали музейные витрины с гордыми табличками «элитная рыба», «элитная икра». И это была не просто торговля, а демонстрация настоящей красоты, на которую у нас, признаться, даже не хватило бы бюджета.
Например, красная рыба и икра с Чукотки — 850 рублей за 100 грамм. Зрелище завораживающее, но мы двинулись дальше, вглубь сибирских вкусов.
Там я впервые увидела тугунка — небольшую рыбку, напоминающую мойву или корюшку. Я и представить не могла, что это местный деликатес, редкий и оттого очень дорогой.
Банка солёного тугунка весом в 500 грамм стоила 1000 рублей. «Почему так дорого?» — спросили мы. Продавец терпеливо объяснил: эта рыба водится только в Енисее и нерестится раз в год, оттого и ценится так высоко.
В других местах вяленый тугунок и вовсе шёл по 4000 рублей за килограмм. Цена заставила задуматься, но раз уж такая редкость, нужно пробовать. Мы взяли совсем немного, граммов 200, на пробу.
Вот так выглядит вяленый тугун:
А это — холодного копчения:
За 5-7 рыбок (копчёных и вяленых) с нас взяли 670 рублей. Для сравнения, в моей родной Ярославской области на эти деньги можно купить пару крупных лещей. Разница ощутимая.
Попробовали уже дома. Рыбка оказалась с икрой, вкус нежный, но, если честно, ничего сверхъестественного. Лично мне больше понравился копчёный вариант. Возможно, я не гурман, но тугунок напомнил мне хорошую селёдку. Вкусно — бесспорно! Но оправдана ли цена в 4000 рублей за килограмм? Для меня это осталось загадкой.
А вот хариус покорил меня сразу. Эта рыбка стоила 200 рублей за штуку.
Мы взяли и более сухую, и более сочную рыбу. Последняя оказалась просто изумительной — жирной, нежной, тающей во рту. Если искать аналогии, то она напомнила мне чехонь, только, пожалуй, была ещё вкуснее.
Мы бродили между прилавков, разглядывая ценники, как экспонаты в музее. Где ещё увидишь такое?
Цены порой казались космическими. Но мы же пришли не за повседневными продуктами, а за сибирской экзотикой, за деликатесами для особого случая.
И к этому нужно относиться с пониманием. В обычном супермаркете такую рыбу не найдёшь. Таймень, муксун, нельма, сиг — названия, которые звучали как музыка для уха любопытного путешественника.
Продавец, заметив наш искренний интерес, угостил нас щедрым кусочком ещё одного деликатеса — наверное, осетра.
Это было не рыба, а какое-то нежнейшее мясо. Стопроцентное удовольствие!
Другие виды рыбы попробовать не удалось. Если вам довелось это сделать, обязательно поделитесь впечатлениями в комментариях. Что оказалось самым вкусным? На что стоит обратить внимание в следующий раз?
Мясные сибирские трофеи
Следующий пласт местных деликатесов — мясо. Оленина, марал, косуля, лось... В основном в вяленом виде.
Таких животных в наших краях не встретишь, и лично я пробовала такое мясо впервые.
Как описать вкус? Мясо плотное, но не «резиновое», хорошо жуется. Его можно сравнить с вяленой говядиной, но с едва уловимыми нотами дичи, чем-то отдалённо напоминающими баранину.
В целом, мне понравилось, хотя сильной разницы между олениной, лосятиной и мясом марала я не почувствовала. На мой вкус, они были довольно похожи.
Домой мы привезли вакуумные упаковки с вялеными полосками дичи — 350 рублей за 100 грамм.
А также оленину с прослойкой кабаньего жира — очень интересное и сытное сочетание.
Кроме деликатесов, на рынке было и свежее мясо на развес.
Говядина по ценам, сопоставимым с нашими.
И очень аппетитная домашняя колбаса из свинины и говядины — 400 рублей за килограмм. Выглядело настолько вкусно, что было трудно удержаться, но мы всё же решили не брать.
Также привлекали внимание прилавки с натуральной молочной продукцией с местных подворий: творог, масло, кефир. Жаль, что цены не всегда были указаны.
Соленья: искусство в банке
Отдельного восхищения заслуживали соленья. Огурцы — один к одному, будто с картинки! Грузди и другие грибы — идеальной засолки.
Лично я не большой фанат солений, поскольку выросла на них. Но эстетика этих прилавков была безупречной — настоящие натюрморты из даров сибирской природы.
Тёплая экипировка для сибирских морозов
Выйдя с рынка, мы наткнулись на торговлю тёплой одеждой. Был октябрь, морозов ещё не было, но Сибирь уже готовилась к зиме.
Продавец уверял, что эти сапоги выдерживают до -40 градусов.
Монгольские сапоги, судя по логотипу.
Кожаные снаружи, с натуральным мехом внутри.
И с очень толстой войлочной подошвой для максимального тепла.
Стоили такие сапоги 10 000 рублей. Купили бы вы? Мы также видели современные валенки на аналогичной подошве.
С рынка мы ушли не с пустыми руками: орехи, рыба, мясо. О том, что именно мы привезли из Сибири в качестве гастрономических сувениров, я расскажу в следующий раз.
А что бы взяли вы? Заметили ли что-то особенно интересное на красноярском рынке? Делитесь впечатлениями!
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Приехать в Сибирь и не сходить на рынок.