Создание по-настоящему прекрасного вина начинается задолго до погреба — в винограднике. Урожай, который станет основой для будущего шедевра, — это результат кропотливого, почти круглогодичного труда людей, искренне преданных своему делу и земле.
Мы приглашаем вас заглянуть в этот удивительный мир и прочувствовать его неторопливый, но насыщенный ритм. Это видео — своеобразный портрет года, снятый в Поместье Фионы Лерой (Domaine Fiona Leroy), что в сердце Бургундии.
Это крошечное, уютное поместье, занимающее всего 2,7 гектара, расположилось в живописной деревушке Дезиз-ле-Маранж. Местность здесь завораживает: холмы и леса, долины и луга создают неповторимый ландшафт, идеальный для виноградарства.
Работы в винограднике не прекращаются никогда, каждый сезон вносит свой уникальный вклад в общий цикл.
Зима
После завершения сбора урожая виноградник затихает. Листья опадают, обнажая спящие лозы. Это время восстановления и подготовки. Виноградари подкармливают растения, используя органические и минеральные удобрения, чтобы восполнить силы, потраченные на плодоношение. Главная зимняя задача — обрезка, которая длится до самой весны, примерно до марта. Эта ответственная процедура формирует будущий скелет лозы, регулирует её силу и потенциал, делая растение более крепким и продуктивным.
Весна
С приходом тепла в лозе пробуждается новая жизнь, начинается вегетативный цикл. После распускания почек виноградарь с тревогой следит за прогнозом погоды, ведь весенние заморозки могут погубить будущий урожай. Обычно к середине мая, когда угроза минует, проводят «зелёные операции» — удаляют лишние почки. Период цветения — волнующее время, именно тогда приблизительно определяется дата будущего сбора (примерно через 110 дней). Когда цветки превращаются в завязи, начинают поднимать и подвязывать побеги, а также проводят их обрезку, направляя рост.
Лето
Летние месяцы посвящены тонкой работе над качеством будущих ягод. Виноградари прореживают листву вокруг гроздей, чтобы обеспечить им больше солнца и воздуха, а также удаляют часть гроздей, чтобы оставшиеся получили максимум питательных веществ. После верaison — изменения цвета ягод — рост лозы замедляется, а побеги начинают древеснеть, меняя цвет с зелёного на коричневый.
Осень
Осень — кульминация года, время сбора урожая. Ключевой и самый волнующий вопрос для винодела — выбор идеального момента для сбора. Нужно учесть множество факторов: сорт винограда, особенности каждого участка, методы сбора и, конечно, капризы погоды. Цель — уловить тот самый миг оптимальной «фенольной и физиологической зрелости», когда ягоды накопили максимум ароматов, танинов и сахаров.
