ПОВЕДЕНИЕ В ГОСТЯХ
Многие из нас, наблюдая за героями американских фильмов, удивлялись, как те спокойно разгуливают по дому в уличной обуви. Для японца подобное зрелище могло бы стать настоящим испытанием для нервов. Дело в том, что японская культура уделяет огромное внимание чистоте не только в жилище, но и на рабочем месте. Во многих компаниях сотрудникам строго запрещено ходить в помещениях в уличной обуви — для этого предусмотрена сменная обувь или специальные тапочки. Особые правила касаются комнат с традиционными татами: на них нельзя ступить даже в домашних тапочках, только босиком или в носках. Отдельный ритуал связан с посещением уборной: для этого существуют особые тапочки, и перепутать их с теми, в которых ходят по дому, — серьёзный промах. Такая ошибка может испортить весь вечер и огорчить гостеприимных хозяев. Стоит отметить, что эти нормы в полной мере соблюдаются в загородных домах, а в современных городских квартирах главное — просто снять уличную обувь при входе.
Японцев по праву можно назвать одними из самых щедрых и внимательных хозяев. В отличие от России, где гостя ждёт упрёк за пустые руки, в Японии, наоборот, хозяин считает своим долгом одарить визитёра. Часто в качестве подарка преподносят красивые палочки для еды. Однако в японском обществе, где большое значение имеет социальный статус, стоимость подарка должна соответствовать положению и доходу дарителя. Например, человек высокого ранга (например, начальник) должен выбрать презент стоимостью не менее 30 000 иен (около 300 долларов). Коллеги или друзья одного социального уровня обмениваются подарками от 20 000 иен (примерно 200 долларов). Для близких родственников, таких как братья или сёстры, минимальная сумма составляет 10 000 иен (около 100 долларов). При этом слишком дорогой подарок может быть воспринят как попытка подкупа, поэтому важно соблюдать меру.
Поведение за столом
Мужчина сидит в позе агура, а женщина по правую руку от него в положении сэйдза, слегка сдвинув ноги в сторону.Перед началом трапезы необходимо соблюсти несколько важных ритуалов. Сначала гостю предлагают осибори — тёплое влажное полотенце для очищения рук, а иногда и лица. Затем произносится фраза «Итадакимас». В отличие от европейского «Приятного аппетита», это выражение имеет глубокий философский смысл, примерно переводящийся как «Я принимаю вашу жизнь ради продолжения собственной». Произнося эти слова, можно сделать лёгкий поклон, сложив ладони вместе.
ИтадакимасТе, кто знаком с японскими боевыми искусствами, наверняка знают термины «сэйдза» и «агура» — это два основных способа сидеть за низким традиционным столом котацу. Мужчина может выбрать любую из этих поз: сэйдза (сидя на коленях с прямой спиной) или агура (сидя «по-турецки»). У женщин выбора нет — им предписывается сидеть только в сэйдза. Однако долго сохранять эту позу непросто: ноги быстро затекают, поэтому девушкам разрешается слегка сдвинуть ноги в сторону, как показано на фотографии. Вытягивать ноги вперёд под столом, даже в шутку, считается крайне невежливым, даже в кругу близких друзей.
Мунечика Бан — лучший японский шеф-повар в России показывает, как нельзя держать палочки для еды.Как и во многих культурах, в Японии существует определённая последовательность приёма блюд. Сначала принято пробовать рис, затем суп, а уже после — остальные кушанья и десерт. Во время еды вам понадобятся палочки хаси, которые кладут на специальную подставку хасиоки. Если вы оказались в ресторане, вам, скорее всего, подадут одноразовые палочки варибаси, соединённые сверху. Их нужно правильно разделить, и здесь есть свои тонкости.
Мунечика Бан — лучший японский шеф-повар в России показывает, как нельзя открывать палочки для еды.Как я уже упоминал, многие японские правила этикета имеют практическое или символическое обоснование. Например, неправильным считается открывать палочки, разводя их концы вверх и в стороны — это не только небезопасно, но и ассоциируется с похоронным ритуалом, как и воткнутые вертикально в еду палочки. На фотографии показан верный способ.
Мунечика Бан — лучший японский шеф-повар в России показывает, как нужно открывать палочки для еды.Чтобы не попасть в неловкую ситуацию и не обидеть хозяев, запомните несколько ключевых правил поведения за столом:
- Не берите больше еды, чем сможете съесть. Остатки на тарелке могут быть восприняты как знак того, что блюдо вам не понравилось.
- Не допивайте напитки до самого дна.
- Если вы хотите наполнить чью-то чашку или рюмку, сначала предложите это всем остальным.
- Не отрывайте тарелку от стола во время еды.
- Тихое чавкание допустимо и даже может быть расценено как комплимент повару (главное — не переборщить).
- Не направляйте палочки в сторону других людей.
- Не сморкайтесь за столом (хотя тихое шмыганние носом допустимо).
- Выбирайте для беседы нейтральные темы, которые будут приятны всем присутствующим.
В России, вставая из-за стола, принято благодарить за угощение. В Японии тоже есть такая традиция. Поблагодарить хозяина следует фразой «Гочисосама», которая состоит из иероглифов, означающих «мчаться» и «бежать». Примерный смысл этой благодарности — «Спасибо за ваши старания и усилия».
Первая часть