Хочу поделиться с вами рецептом необычного, но потрясающе вкусного грибного супа. Он получается нежным, легким и настолько удачным, что, попробовав его один раз, вы обязательно внесете это блюдо в свою постоянную кулинарную коллекцию.
Подготовка баклажана
Начну с самого интересного ингредиента — баклажана. Нарезаю его небольшими кубиками, перекладываю в миску, хорошо солю и оставляю на 20 минут. Это нужно, чтобы ушла лишняя горечь.
Обжарка овощей
Беру кастрюлю с толстым дном, наливаю немного растительного масла и отправляю туда мелко нарезанный репчатый лук. Пассерую его до мягкости и прозрачности. Затем добавляю морковь, натертую на крупной терке, и обжариваю вместе с луком еще несколько минут, чтобы овощи стали ароматными.
Добавление грибов
Теперь очередь грибов. Я нарезаю шампиньоны не слишком мелко — мы любим, когда они чувствуются в супе. Но вы можете резать так, как вам нравится, это не повлияет на конечный вкус. Кстати, отлично подойдут и замороженные грибы.
Отправляю нарезанные грибы к луку и моркови. Тушу всё вместе примерно 5–6 минут. Затем солю по вкусу, добавляю молотый черный перец для пикантности. Заливаю овощно-грибную смесь молоком, сразу же добавляю нарезанный кубиками картофель, аккуратно перемешиваю и варю на медленном огне около 10 минут.
Обжарка баклажанов
Пока картофель варится, возвращаюсь к баклажанам. Промываю их от соли и тщательно просушиваю бумажным полотенцем. Обжариваю на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета — это займет примерно 5 минут.
Когда картофель станет почти готовым, добавляю в кастрюлю обжаренные баклажаны. Вливаю примерно 800 мл кипятка, довожу суп до кипения и варю еще 5–6 минут на медленном огне, чтобы все ингредиенты «познакомились» друг с другом.
Финальные штрихи
В самом конце добавляю 5–6 горошин черного перца для аромата. Даю супу настояться под крышкой минут 5, и можно подавать! Поверьте, это не просто вкусно — это невероятно, восхитительно вкусно!
В видео ниже этот суп появляется на 9-й минуте. Там же вы найдете еще два отличных рецепта грибных супов: постный с галушками и запеченными шампиньонами, а также грибной суп с гречневой крупой.
Плюс в том же видео есть рецепт простого домашнего хлеба без дрожжей на кислом молоке с семечками. Обязательно посмотрите — вам точно понравится!
Ингредиенты:
• Баклажан — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 0,5 шт.
• Шампиньоны — 200 г
• Молоко — 500 мл
• Вода — около 800 мл
• Перец черный горошком — 5–6 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу