Хочу поделиться своим любимым рецептом винегрета, который я усовершенствовала. Открыла для себя небольшую хитрость, которая реально экономит время на кухне.
Особенно это спасает в предпраздничной суете, когда каждая минута на счету. Мой способ позволяет приготовить тот же самый вкусный салат, но значительно сокращает процесс готовки.
Основной принцип
Все начинается с подготовки овощей. Я нарезаю сырые свеклу, морковь и картофель аккуратными кубиками одинакового размера – это важно для равномерного приготовления.
Беру кастрюлю или сотейник с толстым дном, наливаю примерно две столовые ложки растительного масла. Первой выкладываю нарезанную свеклу и тщательно перемешиваю, чтобы масло покрыло каждый кусочек – это помогает сохранить ее яркий цвет.
Слоеная технология
Поверх свеклы аккуратно распределяю морковь, а сверху – картофель. Здесь есть важный момент: слои НЕ ПЕРЕМЕШИВАЮ!
Добавляю пять столовых ложек воды, включаю сильный огонь и довожу до кипения. Как только закипит, засекаю ровно пять минут варки.
Секрет идеальной текстуры
После этого снимаю с плиты и, не открывая крышку, оставляю до полного остывания. Овощи доходят до готовности в собственном тепле. Когда они остынут, получаются мягкими, но при этом сохраняют форму – все кубики остаются ровными и красивыми. Если осталась лишняя жидкость, просто сливаю ее.
Перекладываю приготовленные овощи в салатник, добавляю остальные компоненты: консервированную фасоль, предварительно замаринованный репчатый лук, нарезанные соленые огурцы и квашеную капусту. Заправляю ароматным подсолнечным маслом, аккуратно перемешиваю. При необходимости можно добавить соль по вкусу.
Получается действительно просто и очень быстро!
В приложенном видео, кроме этого рецепта, есть и другие интересные варианты: винегрет без картофеля с оригинальной заправкой, греческий салат с запеченными баклажанами в съедобной тарелке и классическая селедка под шубой. Рекомендую посмотреть – там есть много полезных идей для обсуждения!
Ингредиенты
• Свекла сырая – 1 шт.
• Морковь сырая – 1 шт.
• Картофель сырой – 2 шт.
• Огурец маринованный – 1-2 шт.
• Капуста квашеная – 100-150 г
• Фасоль консервированная – 1 банка
• Лук – 0,5 шт.
Для маринада:
• Уксус – 2 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – щепотка
• Кипяток – 100 мл
Для заправки:
• Ароматное подсолнечное масло