Этот салат — один из моих фаворитов, который я обязательно готовлю к праздничному столу. Он получается очень ярким, свежим, с насыщенным ароматом и при этом достаточно сытным, но без ощущения тяжести.
В своём видео, на отметке 09:57, я как раз показываю процесс его приготовления. Там же вы найдёте рецепты салата «Цезарь» в трёх вариациях и «Сытого боцмана» — они тоже прочно обосновались в моём новогоднем меню. Очень рекомендую посмотреть — уверена, вам понравится!
Начинаем с маринования лука
Первым делом я всегда мариную лук. Нарезаю красный лук тонкими перьями, заливаю смесью воды и уксуса, хорошо перемешиваю и оставляю на 10–15 минут, чтобы ушла лишняя горечь и резкость.
Готовим главный ингредиент — говядину
Сердце этого салата — говядина. Я заранее отвариваю её до готовности и даю полностью остыть. Хочу подчеркнуть: для аутентичного вкуса лучше не заменять её другим мясом. Именно говядина даёт ту самую основу. Без неё салат потеряет свой характер и уже не будет тем самым «Тбилиси». Остывшее мясо нарезаю на небольшие, удобные для еды кусочки.
Добавляем зелень
Теперь беру свежую кинзу — она придаёт салату тот самый узнаваемый, пикантный оттенок. Если вы совсем не переносите её вкус, можно взять петрушку, но это будет уже компромисс. Для максимально гармоничного результата я советую придерживаться оригинального рецепта. Кинзу мелко рублю.
Подготавливаем орехи
Грецкие орехи слегка обжариваю на сухой сковороде до появления лёгкого аромата, а затем измельчаю. Это раскрывает их вкус и делает текстуру салата интереснее.
Работаем с перцем
Сладкий красный перец нарезаю соломкой. Для лёгкой остроты и пикантности добавляю немного острого перца, тоже мелко нарезанного.
Собираем салат
В большую миску выкладываю все подготовленные ингредиенты: говядину, маринованный лук (предварительно слив жидкость), кинзу, орехи, оба вида перца. Туда же отправляю банку консервированной красной фасоли, которую я всегда промываю от жидкости. Именно красная фасоль здесь идеальна по цвету и текстуре. В завершение добавляю пропущенный через пресс чеснок и щепотку молотого чёрного перца.
Заправка — финальный штрих
Секретная составляющая вкуса — приправа «Хмели-сунели». Её обязательно добавляю. Затем солю по своему вкусу и заправляю смесью оливкового масла и яблочного (или виноградного) уксуса. Эта заправка связывает все компоненты воедино.
Остаётся только всё тщательно, но аккуратно перемешать. Салат готов к подаче! Искренне рекомендую вам его приготовить — это действительно очень вкусное, ароматное и праздничное блюдо!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Говядина (отваренная) – 250 г
• Фасоль красная консервированная – 1 бан. (промыть)
• Лук красный – 1 шт.
• Перец сладкий красный – 1 шт.
• Перец острый – 0,5 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Орехи грецкие – 50 г
• Кинза – по вкусу
• Перец черный молотый
• Хмели-сунели - 0,5 ч.л.
• Масло оливковое – 30 мл
• Уксус яблочный 6% (или виноградный) - 1 ст.л.
• Соль
***Для маринования лука дополнительно понадобится: 1 ст.л. уксуса + 100 мл кипячёной воды. Лук мариновать 10-15 минут, затем жидкость слить!
Смотрите похожие рецепты по тегу:
#кухня наизнанку салаты
#кухня наизнанку новогоднее