Этот салат уже много лет входит в мою обязательную шестерку блюд для новогоднего стола. Он получается очень сочным, ароматным и по-настоящему праздничным — при этом его приготовление не отнимает много сил.
В своём видео (на отметке 09:57) я как раз показываю, как готовлю этот салат. Там же вы найдёте рецепты «Цезаря» в трёх вариантах и салата «Сытый боцман» — они тоже всегда присутствуют в моём праздничном меню. Обязательно посмотрите — уверена, вам понравится!
Начинаем с маринования лука
Красный лук нарезаю тонкими перьями. Заливаю смесью воды и уксуса, хорошо перемешиваю и оставляю на 15 минут — за это время он станет мягким и уйдёт лишняя горечь.
Готовим говядину
Основа салата — отварная говядина. Я заранее её приготовила и остудила. Хочу подчеркнуть: мясо нужно именно говяжье, другой вид не даст того самого вкуса. Без говядины это будет уже совсем другой салат. Нарезаю мясо небольшими, удобными для еды кусочками.
Добавляем зелень
Теперь мелко режу кинзу — она придаёт салату характерный свежий аромат. Если вы совсем не переносите кинзу, можно заменить её петрушкой, но это крайний вариант. По-настоящему вкусным салат получается именно с кинзой.
Подготавливаем орехи
Грецкие орехи слегка обжариваю на сухой сковороде до появления аромата, затем измельчаю — не в муку, а так, чтобы чувствовалась текстура.
Нарезаем перец
Сладкий красный перец режу соломкой. Для пикантности добавляю немного острого перца — половинку будет достаточно.
Собираем салат
В большую миску выкладываю все нарезанные ингредиенты. Добавляю банку консервированной красной фасоли (предварительно сливаю жидкость и промываю). Кладу чеснок, пропущенный через пресс, и щепотку молотого чёрного перца.
Заправка
Обязательно добавляю полчайной ложки хмели-сунели — это та самая волшебная приправа, которая объединяет все вкусы. Солю по вкусу, заправляю оливковым маслом и яблочным уксусом.
Осталось только всё тщательно перемешать — и салат готов! Искренне рекомендую попробовать: получается невероятно вкусно, а гости всегда спрашивают рецепт.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Говядина (отваренная) – 250 г
• Фасоль красная консервированная – 1 бан. (промыть)
• Лук красный – 1 шт.
• Перец сладкий красный – 1 шт.
• Перец острый – 0,5 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Орехи грецкие – 50 г
• Кинза – по вкусу
• Перец черный молотый
• Хмели-сунели - 0,5 ч.л.
• Масло оливковое – 30 мл
• Уксус яблочный 6% (или виноградный) - 1 ст.л.
• Соль
Для маринования лука дополнительно: 1 ст.л. уксуса + 100 мл кипяченой воды. Мариновать 10–15 минут, затем слить жидкость.
Смотрите похожие рецепты по тегу:
#кухня наизнанку салаты
#кухня наизнанку новогоднее