Хочу поделиться с вами одним из моих самых удачных кулинарных открытий в пост. Когда я впервые приготовила эту кашу, мой муж, которого обычно сложно чем-то удивить, особенно в период ограничений в еде, попробовал и заявил, что вкуснее каши в жизни не ел! Его реакция стала для меня лучшей похвалой.
Подробнее >>>
Мой любимый способ приготовления
Чаще всего я готовлю это блюдо в мультиварке — это очень удобно. Но в конце я обязательно расскажу, как адаптировать рецепт для духовки и обычной плиты. Поверьте, эта каша получается настолько насыщенной, ароматной и сытной, что затмевает многие другие блюда. После той первой пробы мой муж до сих пор утверждает, что это самая вкусная каша в его жизни.
Начинаем с ароматной зажарки
В чашу мультиварки наливаю немного растительного масла и включаю режим «Жарка». Первым делом обжариваю нарезанный лук до легкой прозрачности — это занимает около 5 минут. Затем добавляю натертую на крупной терке морковь и нарезанные грибы. Подсаливаю по вкусу и продолжаю обжаривать все вместе еще 7–8 минут, пока овощи не станут мягкими, а грибы не подрумянятся. Готовую зажарку перекладываю на отдельную тарелку.
Формируем слои
В ту же чашу добавляю еще немного масла и выкладываю первый слой — промытую гречневую крупу. Сверху равномерно распределяю часть обжаренных овощей с грибами.
Следующим слоем идет перловка. Её можно заранее замочить, но я обычно этого не делаю — в процессе приготовления она отлично доходит до готовности, хоть поначалу в это и верится с трудом. На перловку снова кладу порцию овощей с грибами.
Третий слой — пшено, а на него — оставшаяся часть грибной зажарки с луком и морковью.
Завершающий слой — обычный, не пропаренный рис. Аккуратно заливаю всё подсоленной водой (пропорции для мультиварки указаны ниже) и включаю режим «Рис», «Крупы» или «Каша» на 30 минут. Важный момент: режим скороварки для этого рецепта не подходит. После сигнала даю каше настояться под закрытой крышкой еще 15–20 минут — это делает её особенно рассыпчатой и ароматной.
Итог — восторг за столом
В результате получается невероятно яркая, душистая, питательная и по-настоящему вкусная каша. Она нравится даже тем, кто обычно скептически относится к перловке или пшену. В таком гармоничном сочетании все ингредиенты раскрываются по-новому, и блюдо съедается без остатка. На мой взгляд, это даже вкуснее, чем классический овощной плов!
Альтернативные способы приготовления
В духовке это блюдо можно приготовить в одном большом керамическом или чугунном горшочке либо порционно. Технология та же: обжариваю овощи с грибами, выкладываю в горшочки слоями, но воды добавляю немного больше — примерно в пропорции 1:2. Запекаю при 180 градусах около 40–50 минут. На плите лучше использовать толстостенную посуду и томить кашу на медленном огне.
Список ингредиентов
• Гречневая крупа – 100 г
• Перловая крупа – 100 г
• Пшено – 100 г
• Рис – 100 г
• Лук – 2-3 шт. (средних)
• Морковь – 2 шт. (средних)
• Грибы – 350 г
• Вода – 900 мл (количество указано для мультиварки)
• Соль — по вкусу