Знакомство с рецептом
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом невероятно полезного и согревающего зимнего супа. Это блюдо я позаимствовал у моего любимого греческого шеф-повара Акиса Петретзикиса — человека, который не только виртуозно готовит, но и заряжает своей искренней любовью к еде.
Подготовка овощей
Начинаем с нарезки овощей. Возьмите одну луковицу, два зубчика чеснока, один мясистый красный перец, три морковки и три стебля сельдерея. Все овощи нужно мелко нашинковать, морковь и сельдерей — кубиками или полукружками толщиной около полсантиметра. Разогрейте в кастрюле две столовые ложки оливкового масла на среднем огне и обжаривайте подготовленные овощи в течение 4-5 минут, пока они не станут мягче и ароматнее. Затем добавьте столовую ложку томатной пасты и готовьте, помешивая, еще минуту, чтобы паста «раскрылась» и обогатила овощи своим вкусом.
Основная варка
Теперь нарежьте 400 граммов капусты (подойдет белокочанная или савойская) и отправьте её в кастрюлю. Туда же влейте 400 граммов томатного сока или добавьте протертые через сито свежие помидоры. Для средиземноморского акцента положите половину чайной ложки орегано — идеально, если у вас найдется свежая зелень. Залейте всё литром воды, посолите и поперчите по своему вкусу.
Финальные штрихи
Накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне примерно 30-40 минут. За это время все овощи должны стать мягкими и нежными. Когда суп будет готов, снимите его с плиты и сразу же выдавите сок целого лимона — эта хитрость от Акиса оживляет вкус и добавляет яркую свежую ноту. Не забудьте перед подачей ещё раз попробовать и при необходимости добавить соли или любимых приправ.
От автора
Совсем скоро на моём сайте PuzaNet.Net выйдет моя новая книга «Новогодние рецепты без ущерба для талии». В ней вас ждут 7 вариантов салатов, 7 закусок, 7 горячих блюд, 7 десертов и два праздничных сюрприза. Подписывайтесь, чтобы не пропустить анонс! А пока вы можете приобрести мою книгу «Минус 37 кило» по специальной сниженной цене — акция продлится только до 7 декабря.
«Минус 37 кило» по специальной цене и множество бесплатных рецептов ждут вас по этой ссылке.