Это блюдо стало для меня настоящей праздничной традицией — я чаще всего готовлю его именно к новогоднему столу, поэтому в нашей семье его так и называют — «по-новогоднему». Получается невероятно красиво и изумительно на вкус! Идеальный гарнир, который украсит любой праздник. Если вы, как и я, обожаете сочетание риса с овощами, этот рецепт точно для вас!
Сначала я тщательно промываю рис под холодной водой, затем заливаю его крутым кипятком. Накрываю тарелкой и оставляю на 15 минут — так он немного пропарится и станет рассыпчатым после готовки.
Подготовка овощей
Лук мелко нарезаю и пассерую на растительном масле до легкой золотистости. Затем добавляю замороженные овощи — у меня была готовая смесь из кукурузы, стручковой фасоли, моркови, сладкого перца и зелёного горошка. Но вы можете взять любые овощи на свой вкус — например, брокколи, цветную капусту или кабачки.
Обжариваю овощи с луком несколько минут, затем солю и добавляю карри — эта приправа придает блюду теплый, пряный аромат и красивый желтоватый оттенок. Если карри вам не по душе, смело заменяйте его любыми любимыми специями: паприкой, куркумой или смесью прованских трав. С приправами продолжаю готовить ещё около 5 минут, чтобы овощи пропитались ароматами.
Сборка и запекание
Готовить можно в одной большой форме, но я предпочитаю порционные горшочки или небольшие керамические формочки — так и подавать красивее, и каждому достается своя аппетитная порция.
На дно каждого горшочка выкладываю первый слой подготовленного риса.
Сверху распределяю часть овощной смеси.
Затем снова рис, потом оставшиеся овощи. Аккуратно заливаю кипятком, чтобы жидкость почти покрывала верхний слой.
Накрываю горшочки фольгой и отправляю в разогретую до 200°C духовку на 15 минут. После этого добавляю ещё немного воды и готовлю без фольги ещё 15 минут, чтобы рис полностью пропарился и впитал все соки.
Подаю прямо в горшочках — это смотрится очень уютно и празднично. Поверьте, на вкус это ещё лучше, чем выглядит!
В итоге рис получается ярким, ароматным, идеально рассыпчатым и насыщенным вкусами овощей и специй.
В видео ниже, на отметке 08:13, я как раз готовлю этот рис. Там же вы найдете ещё четыре постных блюда для праздничного стола: салат, горячее, закуску и десерт. Обязательно посмотрите — уверена, рецепты вам понравятся!
Ингредиенты
• Рис — 150 г
• Овощи замороженные — 300 г
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Лук — 1 шт.
• Морская соль с травами — по вкусу
• Карри — 1,5 ч.л.
Примечание: горшочки для запекания, которые я использовала, имеют высоту 5 см и диаметр 11 см.